银耳功能性食品生产工艺及生物活性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-21页 |
| ·银耳概况 | 第10页 |
| ·银耳的食用价值 | 第10-11页 |
| ·银耳的药用价值 | 第11-13页 |
| ·银耳多糖结构特征 | 第11-12页 |
| ·银耳多糖的药理作用 | 第12-13页 |
| ·银耳相关功能性食品的现状及发展趋势 | 第13-17页 |
| ·功能性食品的定义 | 第14页 |
| ·银耳相关功能性食品的现状 | 第14-16页 |
| ·银耳相关功能性食品的发展趋势 | 第16-17页 |
| ·本课题的研究意义、内容、创新点和技术路线 | 第17-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第17页 |
| ·研究内容和创新点 | 第17-18页 |
| ·研究技术路线 | 第18-21页 |
| 2 双耳羹速溶食品制备工艺研究 | 第21-31页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-26页 |
| ·实验原料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器 | 第21-22页 |
| ·双耳羹速溶食品制备工艺方法 | 第22页 |
| ·双耳羹速溶食品制备工艺研究 | 第22-24页 |
| ·双耳羹速溶食品质量研究 | 第24-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-30页 |
| ·双耳羹原料前处理工艺优化结果 | 第26-28页 |
| ·双耳羹熬煮工艺优化结果 | 第28-29页 |
| ·双耳羹叶片干燥工艺优化结果 | 第29页 |
| ·双耳羹速溶食品质量研究结果 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 3 银耳多糖咀嚼片制备工艺研究 | 第31-38页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-34页 |
| ·实验原料 | 第31页 |
| ·主要试剂 | 第31页 |
| ·主要仪器 | 第31页 |
| ·银耳多糖咀嚼片制备工艺方法 | 第31-32页 |
| ·银耳多糖咀嚼片配方工艺研究 | 第32-33页 |
| ·银耳多糖咀嚼片质量研究 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-37页 |
| ·原辅料配比优化结果 | 第34-35页 |
| ·最佳润湿剂浓度选择结果 | 第35-36页 |
| ·干燥温度及时间选择结果 | 第36页 |
| ·银耳多糖咀嚼片质量研究结果 | 第36-37页 |
| ·小结 | 第37-38页 |
| 4 银耳冲调食品制备工艺研究 | 第38-47页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-42页 |
| ·实验原料 | 第38页 |
| ·主要试剂 | 第38页 |
| ·主要仪器 | 第38页 |
| ·银耳冲调食品制备工艺方法 | 第38-39页 |
| ·银耳冲调食品配方工艺研究 | 第39-41页 |
| ·银耳冲调食品质量研究 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-46页 |
| ·原料银耳粒度优化结果 | 第42-43页 |
| ·原辅料配比优化结果 | 第43-44页 |
| ·复合稳定剂配比优化结果 | 第44页 |
| ·溶解性能优化结果 | 第44-45页 |
| ·银耳冲调食品质量研究结果 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 5 银耳多糖生物活性研究 | 第47-57页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·材料与方法 | 第47-51页 |
| ·实验原料 | 第47页 |
| ·实验动物 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47页 |
| ·主要仪器 | 第47-48页 |
| ·银耳多糖制备 | 第48-50页 |
| ·动物实验 | 第50-51页 |
| ·数据统计处理 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-56页 |
| ·银耳多糖对糖尿病小鼠体貌特征的影响 | 第51页 |
| ·银耳多糖对糖尿病小鼠血糖值的影响 | 第51-52页 |
| ·银耳多糖对糖尿病小鼠学习记忆能力的影响 | 第52-54页 |
| ·银耳多糖对糖尿病小鼠糖耐量的影响 | 第54-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 6 结论与展望 | 第57-59页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 攻读硕士学位期间学术论文及科研情况 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
