| 缩略语 | 第1-12页 |
| 摘要 | 第12-13页 |
| ABSTRACT | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-34页 |
| 1 荠菜简介 | 第14-15页 |
| 2 果蔬采后干燥技术研究进展 | 第15-20页 |
| ·我国脱水蔬菜加工行业现状 | 第15-16页 |
| ·果蔬干制过程中的主要变化 | 第16页 |
| ·常见的干燥技术 | 第16-20页 |
| 3 食品风味物质的研究方法及进展 | 第20-26页 |
| ·水蒸气蒸馏法 | 第21页 |
| ·同时蒸馏-萃取法 | 第21-22页 |
| ·超临界流体萃取法 | 第22页 |
| ·溶剂提取法 | 第22-23页 |
| ·固相微萃取技术 | 第23-25页 |
| ·吹扫捕集分析法 | 第25-26页 |
| 4 本研究的主要内容和意义 | 第26-27页 |
| 参考文献 | 第27-34页 |
| 第二章 SPME萃取荠菜挥发性化合物体系建立及成分分析 | 第34-44页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-41页 |
| ·萃取参数优化 | 第35-39页 |
| ·香气成分分析 | 第39-41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 4 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-44页 |
| 第三章 不同干燥方式及条件对荠菜香气成分及品质的影响 | 第44-88页 |
| 1 材料与方法 | 第44-47页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·仪器与设备 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-82页 |
| ·荠菜热风干燥特性研究 | 第47-54页 |
| ·荠菜真空干燥特性研究 | 第54-61页 |
| ·荠菜微波干燥特性研究 | 第61-69页 |
| ·荠菜冷冻干燥特性研究 | 第69-75页 |
| ·不同干燥方式所得荠菜制品的品质比较 | 第75-82页 |
| 3 讨论 | 第82-83页 |
| 4 结论 | 第83-85页 |
| 参考文献 | 第85-88页 |
| 全文结论 | 第88-90页 |
| 附录1 不同热风温度干燥荠菜香气物质种类及含量详表 | 第90-96页 |
| 附录2 不同真空温度干燥荠菜香气物质种类及含量详表 | 第96-102页 |
| 附录3 不同微波功率干燥荠菜香气物质种类及含量详表 | 第102-108页 |
| 附录4 不同冻干温度下荠菜香气物质种类及含量详表 | 第108-112页 |
| 附录5 四种干燥方式下荠菜香气物质种类及含量详表 | 第112-116页 |
| 致谢 | 第116页 |
