| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-15页 |
| ·课题的目的与意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究现状及发展趋势 | 第11-15页 |
| 第2章 实验 | 第15-25页 |
| ·原料与试剂 | 第15-16页 |
| ·主要设备与仪器 | 第16页 |
| ·反应机理与原理 | 第16-17页 |
| ·脱支机理 | 第16页 |
| ·交联反应原理 | 第16-17页 |
| ·制备方法 | 第17页 |
| ·脱支马铃薯淀粉的制备 | 第17页 |
| ·脱支交联马铃薯淀粉的制备 | 第17页 |
| ·分析与测定方法 | 第17-25页 |
| ·水分含量测定 | 第17-18页 |
| ·脱支程度测定 | 第18-19页 |
| ·取代度测定 | 第19-21页 |
| ·蓝值 | 第21-22页 |
| ·透明度测定 | 第22页 |
| ·冻融稳定性测定 | 第22页 |
| ·凝沉性测定 | 第22页 |
| ·膨胀能力测定 | 第22-23页 |
| ·抗酸性测定 | 第23页 |
| ·抗碱性测定 | 第23页 |
| ·红外光谱 | 第23-24页 |
| ·TGA | 第24页 |
| ·DSC | 第24页 |
| ·偏光显微镜 | 第24页 |
| ·XRD | 第24-25页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第25-51页 |
| ·脱支马铃薯淀粉工艺参数优化 | 第25-32页 |
| ·脱支温度对马铃薯淀粉脱支程度的影响 | 第25页 |
| ·脱支时间对马铃薯淀粉脱支程度的影响 | 第25-26页 |
| ·普鲁兰酶用量对马铃薯淀粉脱支程度的影响 | 第26-27页 |
| ·pH 对马铃薯淀粉脱支程度的影响 | 第27-28页 |
| ·马铃薯淀粉脱支响应面试验 | 第28-32页 |
| ·脱支马铃薯淀粉交联工艺参数优化 | 第32-41页 |
| ·反应温度对脱支交联马铃薯淀粉取代度的影响 | 第32-33页 |
| ·反应时间对脱支交联马铃薯淀粉取代度的影响 | 第33-34页 |
| ·pH 对脱支交联马铃薯淀粉取代度的影响 | 第34-35页 |
| ·三氯氧磷用量对脱支交联马铃薯淀粉取代度的影响 | 第35-36页 |
| ·脱支马铃薯淀粉交联响应面试验 | 第36-41页 |
| ·性能测定与分析 | 第41-51页 |
| ·脱支及交联对马铃薯淀粉凝沉性的影响 | 第41页 |
| ·脱支及交联对马铃薯淀粉抗酸性的影响 | 第41-42页 |
| ·脱支及交联对马铃薯淀粉抗碱性的影响 | 第42-43页 |
| ·脱支及交联对马铃薯淀粉透明度及蓝值的影响 | 第43页 |
| ·脱支及交联对马铃薯淀粉膨胀能力及冻融稳定性的影响 | 第43-44页 |
| ·红外光谱分析 | 第44-45页 |
| ·TGA 分析 | 第45-46页 |
| ·DSC 分析 | 第46-47页 |
| ·XRD 分析 | 第47-48页 |
| ·颗粒形态分析 | 第48-51页 |
| 第4章 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 在学研究成果 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |