碎米蛋白可食用膜的制备与性能研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 本文中所使用的缩略语 | 第11-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-25页 |
| ·可食用膜简介 | 第12-14页 |
| ·可食用膜的定义 | 第12页 |
| ·可食用膜的发展 | 第12-13页 |
| ·可食用膜的性能 | 第13页 |
| ·可食用膜的应用 | 第13-14页 |
| ·可食用膜的分类 | 第14-16页 |
| ·多糖类可食用膜 | 第14-15页 |
| ·蛋白类可食用膜 | 第15-16页 |
| ·脂类可食用膜 | 第16页 |
| ·复合可食用膜 | 第16页 |
| ·蛋白膜的成膜机理 | 第16-17页 |
| ·蛋白膜的改性研究进展 | 第17-19页 |
| ·物理改性 | 第17页 |
| ·化学改性 | 第17-19页 |
| ·酶法改性 | 第19页 |
| ·混合改性 | 第19页 |
| ·碎米蛋白的基本性质及其提取方法 | 第19-21页 |
| ·碎米蛋白的基本性质 | 第19-20页 |
| ·碎米蛋白的提取方法 | 第20-21页 |
| ·大米蛋白膜国内外研究进展 | 第21-23页 |
| ·立题意义 | 第23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第2章 碎米蛋白可食用膜制备工艺的研究 | 第25-43页 |
| ·前言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-29页 |
| ·材料与试剂 | 第25-26页 |
| ·仪器与设备 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-29页 |
| ·试验内容 | 第29-30页 |
| ·碎米蛋白可食用膜的制备 | 第29页 |
| ·单因素试验 | 第29-30页 |
| ·Box-Behnken 试验设计 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-42页 |
| ·碎米及碎米蛋白基本成分分析 | 第30页 |
| ·pH 值对膜性能的影响 | 第30-33页 |
| ·碎米蛋白浓度对膜性能的影响 | 第33-34页 |
| ·甘油添加量对膜性能的影响 | 第34-36页 |
| ·热反应温度对膜性能的影响 | 第36-38页 |
| ·Box-behnken 优化膜的制备工艺 | 第38-42页 |
| ·结论 | 第42-43页 |
| 第3章 不同改性方法对碎米蛋白膜性能的影响研究 | 第43-56页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·材料与试剂 | 第43-44页 |
| ·仪器与设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·试验内容 | 第45页 |
| ·碎米蛋白可食用膜的制备 | 第45页 |
| ·超声波作用时间和作用功率的选择 | 第45页 |
| ·亚硫酸钠添加量的选择 | 第45页 |
| ·谷氨酰胺转氨酶（TG）添加量的选择 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-55页 |
| ·不同改性方法对膜 TS 和 EB 的影响 | 第45-48页 |
| ·不同改性方法对膜 WVP 的影响 | 第48-50页 |
| ·不同改性方法对膜 TP 和 FS 的影响 | 第50页 |
| ·改性膜的扫描电子显微镜比较 | 第50-53页 |
| ·改性膜的红外光谱比较 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| 第4章 碎米蛋白复合可食用膜的制备及性能表征 | 第56-70页 |
| ·前言 | 第56页 |
| ·材料与方法 | 第56-57页 |
| ·材料与试剂 | 第56-57页 |
| ·仪器与设备 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57页 |
| ·试验内容 | 第57-58页 |
| ·复合材料的选择 | 第57-58页 |
| ·复合比例的确定 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-68页 |
| ·不同复合原料的基本成分分析 | 第58-59页 |
| ·不同复合原料对膜各项性能的影响 | 第59页 |
| ·WPI 添加量对复合膜性能的影响 | 第59-61页 |
| ·复合膜的扫描电子显微镜比较 | 第61-64页 |
| ·复合膜的红外光谱比较 | 第64-68页 |
| ·结论 | 第68-70页 |
| 第5章 结论与展望 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70-71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第77页 |
