东海小黄鱼联合干燥技术优化及货架期预测
| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-22页 |
| ·小黄鱼的介绍 | 第15页 |
| ·干燥对水产品的影响 | 第15-16页 |
| ·水产品干燥加工研究现状 | 第16-17页 |
| ·联合干燥技术 | 第17-18页 |
| ·联合干燥介绍 | 第17页 |
| ·联合干燥的优势 | 第17-18页 |
| ·联合干燥国内外研究现状 | 第18页 |
| ·热泵-热风联合干燥 | 第18-21页 |
| ·热泵干燥技术 | 第18-19页 |
| ·热风干燥技术 | 第19-20页 |
| ·热泵-热风联合干燥节能原理分析 | 第20-21页 |
| ·热泵-热风联合干燥研究现状 | 第21页 |
| ·立题背景及意义 | 第21-22页 |
| 第二章 单级干燥和联合干燥的对比分析 | 第22-30页 |
| ·材料与仪器 | 第22-23页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·原料预处理 | 第23页 |
| ·小黄鱼干燥 | 第23页 |
| ·干制品最终含水率的确定 | 第23页 |
| ·干制品 T-VBN 的测定 | 第23-24页 |
| ·干制品菌落总数的测定 | 第24页 |
| ·干制品 SMER 值的测定 | 第24页 |
| ·干制品复水比的测定 | 第24-25页 |
| ·干制品色差值的测定 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-28页 |
| ·干制品的 T-VBN 值 | 第25-26页 |
| ·干制品的菌落总数 | 第26页 |
| ·干制品的 SMER 值 | 第26-27页 |
| ·干制品的复水比 | 第27-28页 |
| ·干制品的色差 | 第28页 |
| ·本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 热泵干燥影响因素分析 | 第30-38页 |
| ·材料与仪器 | 第30-31页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·试剂 | 第30页 |
| ·仪器与设备 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·原料预处理 | 第31页 |
| ·热泵-热风联合干燥优化试验 | 第31-32页 |
| ·干制品最终含水率的确定 | 第32页 |
| ·干制品单位能耗除湿量的测定 | 第32页 |
| ·干制品感官评定 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-37页 |
| ·干燥温度对干燥效果的影响 | 第32-34页 |
| ·物料量对干燥效果的影响 | 第34-36页 |
| ·循环风速对干燥效果的影响 | 第36页 |
| ·干燥室相对湿度对干燥效果的影响 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第四章 热泵-热风联合干燥节能优化 | 第38-48页 |
| ·材料与仪器 | 第38-39页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·试剂 | 第38-39页 |
| ·仪器与设备 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·原料预处理 | 第39页 |
| ·干制品最终含水率确定 | 第39页 |
| ·干制品 T-VBN 的测定 | 第39页 |
| ·干制品 SMER 值的测定 | 第39页 |
| ·综合指标 | 第39-40页 |
| ·响应面优化 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-47页 |
| ·响应面分析 | 第40-42页 |
| ·最佳联合干燥条件的确定 | 第42-46页 |
| ·优化方案的验证 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 小黄鱼干货架期的预测 | 第48-57页 |
| ·材料与仪器 | 第48-49页 |
| ·材料 | 第48页 |
| ·试剂 | 第48-49页 |
| ·仪器与设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·原料预处理 | 第49页 |
| ·实验流程 | 第49页 |
| ·小黄鱼干货架寿命预测 | 第49-50页 |
| ·菌落总数的测定 | 第50页 |
| ·酸价及过氧化值的测定 | 第50页 |
| ·货架期预测模型的建立 | 第50-51页 |
| ·统计分析 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-56页 |
| ·小黄鱼干在不同温度保藏过程中的品质变化 | 第51-52页 |
| ·小黄鱼干货架期预测模型的建立 | 第52-55页 |
| ·小黄鱼干货架期预测模型的验证及应用 | 第55-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 读研期间发表的学术论文及成果 | 第63页 |
