扇贝加工副产物制备海鲜调味汁的工艺研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 目录 | 第11-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-19页 |
| ·扇贝加工副产物概论 | 第13-15页 |
| ·扇贝加工副产物前处理技术研究 | 第15页 |
| ·酶解技术研究 | 第15-16页 |
| ·脱腥技术研究 | 第16-17页 |
| ·美拉德反应影响研究 | 第17页 |
| ·海鲜调味品研究概况 | 第17-18页 |
| ·立题背景及意义 | 第18-19页 |
| 第二章 扇贝加工副产物预处理技术研究 | 第19-27页 |
| ·主要实验材料与设备 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 扇贝加工副产物酶解技术研究 | 第27-35页 |
| ·实验材料与仪器 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-33页 |
| ·本章小结 | 第33-35页 |
| 第四章 扇贝蛋白酶解液脱腥脱苦工艺研究 | 第35-46页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第五章 美拉德反应改善扇贝蛋白酶解液风味的研究 | 第46-56页 |
| ·实验材料与仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-55页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| 第六章 利用扇贝蛋白酶解液制备海鲜调味汁的研究 | 第56-63页 |
| ·实验材料与设备 | 第56-57页 |
| ·实验方法 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第69页 |
