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扇贝加工副产物制备海鲜调味汁的工艺研究

摘要第1-9页
ABSTRACT第9-11页
目录第11-13页
第一章 引言第13-19页
   ·扇贝加工副产物概论第13-15页
   ·扇贝加工副产物前处理技术研究第15页
   ·酶解技术研究第15-16页
   ·脱腥技术研究第16-17页
   ·美拉德反应影响研究第17页
   ·海鲜调味品研究概况第17-18页
   ·立题背景及意义第18-19页
第二章 扇贝加工副产物预处理技术研究第19-27页
   ·主要实验材料与设备第19页
   ·实验方法第19-21页
   ·结果与分析第21-26页
   ·本章小结第26-27页
第三章 扇贝加工副产物酶解技术研究第27-35页
   ·实验材料与仪器第27-28页
   ·实验方法第28-29页
   ·结果与分析第29-33页
   ·本章小结第33-35页
第四章 扇贝蛋白酶解液脱腥脱苦工艺研究第35-46页
   ·材料与方法第35-37页
   ·结果与分析第37-45页
   ·结论第45-46页
第五章 美拉德反应改善扇贝蛋白酶解液风味的研究第46-56页
   ·实验材料与仪器第46页
   ·实验方法第46-47页
   ·结果与分析第47-55页
   ·结论第55-56页
第六章 利用扇贝蛋白酶解液制备海鲜调味汁的研究第56-63页
   ·实验材料与设备第56-57页
   ·实验方法第57-58页
   ·结果与分析第58-62页
   ·本章小结第62-63页
结论第63-64页
参考文献第64-68页
致谢第68-69页
在读期间发表的学术论文及研究成果第69页

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