绞股蓝山楂新型复合饮料的研制
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 引言 | 第9-19页 |
| ·选题背景 | 第9-13页 |
| ·饮料的食品安全问题 | 第9-10页 |
| ·消费者的需求 | 第10-11页 |
| ·绞股蓝和山楂的加工现状 | 第11-12页 |
| ·绞股蓝和山楂的市场展望 | 第12-13页 |
| ·绞股蓝的概况 | 第13-15页 |
| ·绞股蓝的功效 | 第14页 |
| ·绞股蓝对人体的作用 | 第14-15页 |
| ·山楂的概况 | 第15-17页 |
| ·山楂的功效 | 第15-16页 |
| ·山楂的化学成分 | 第16页 |
| ·山楂中有机酸总和量的实验测定 | 第16页 |
| ·山楂的食疗 | 第16-17页 |
| ·绞股蓝和山楂的国外研究 | 第17-19页 |
| ·绞股蓝的国内外研究 | 第17-18页 |
| ·山楂的国内外研究 | 第18-19页 |
| 第2章 材料与方法 | 第19-23页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·仪器设备 | 第19页 |
| ·工艺流程 | 第19-23页 |
| ·绞股蓝的选材和清洗 | 第19页 |
| ·绞股蓝的粉碎 | 第19页 |
| ·绞股蓝的浸提 | 第19-20页 |
| ·绞股蓝的粗滤 | 第20页 |
| ·山楂的清洗、破碎、加热软化 | 第20页 |
| ·山楂浸提 | 第20-21页 |
| ·山楂汁的过滤 | 第21页 |
| ·离心 | 第21页 |
| ·稀释调配、添加添加剂 | 第21页 |
| ·灭菌，脱气，罐装 | 第21-23页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第23-42页 |
| ·浸提方法 | 第23-24页 |
| ·一次浸提法 | 第23页 |
| ·逆流式浸提 | 第23-24页 |
| ·多次浸提法 | 第24页 |
| ·三种浸提方法的比较 | 第24页 |
| ·绞股蓝汁制备的分析 | 第24-28页 |
| ·浸提条件对绞股蓝浸提率的影响 | 第25-27页 |
| ·浸提条件对绞股蓝浸提液色泽的影响 | 第27-28页 |
| ·山楂浸提 | 第28-31页 |
| ·山楂热浸提工艺参数优选分析 | 第28-29页 |
| ·山楂冷冻浸提工艺分析 | 第29-30页 |
| ·山楂酶法浸提工艺优化分析 | 第30-31页 |
| ·绞股蓝汁、山楂汁的稀释及配比 | 第31-32页 |
| ·甜味剂的种类选择和用量确定 | 第32-36页 |
| ·甜味剂的种类选择 | 第32-33页 |
| ·麦芽糖醇的添加量确定 | 第33-34页 |
| ·柠檬酸用量的确定 | 第34-35页 |
| ·正交实验结果与分析 | 第35-36页 |
| ·稳定剂、防腐剂的选择与添加 | 第36-40页 |
| ·稳定剂的选择与添加 | 第36-40页 |
| ·防腐剂的选择与添加 | 第40页 |
| ·质量标准 | 第40-42页 |
| ·感官指标 | 第40-41页 |
| ·理化指标 | 第41页 |
| ·微生物指标 | 第41-42页 |
| 第4章 结论与研究展望 | 第42-43页 |
| ·结论 | 第42页 |
| ·研究展望 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-45页 |
