| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-15页 |
| ·白云边酒 | 第12页 |
| ·不可培养微生物 | 第12页 |
| ·细菌表面电荷和等电点 | 第12-13页 |
| ·微生物最适生长温度 | 第13页 |
| ·DGGE技术 | 第13-14页 |
| ·本实验研究方法与目的 | 第14-15页 |
| 2 材料和方法 | 第15-23页 |
| ·材料 | 第15-19页 |
| ·样品 | 第15页 |
| ·引物 | 第15页 |
| ·培养基 | 第15-16页 |
| ·试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器 | 第16-17页 |
| ·主要缓冲液 | 第17-19页 |
| ·方法 | 第19-23页 |
| ·酒曲中不可培养微生物的分离培养方法 | 第19页 |
| ·白云边堆积发酵产物中微生物数量、发酵活力及其与酒质之间的关系研究 | 第19-20页 |
| ·云边堆积发酵产物中微生物的高效富集方法 | 第20-21页 |
| ·PCR-DGGE 技术 | 第21-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-47页 |
| ·酒曲中不可培养微生物的分离培养结果 | 第23-29页 |
| ·不同温度刺激处理白云边酒大曲中微生物结果 | 第23-27页 |
| ·不同培养环境条件处理白云边酒大曲中微生物结果 | 第27-29页 |
| ·堆积发酵产物中微生物数量、发酵活力及其与酒质之间的关系研究 | 第29-35页 |
| ·五种不同时间段的堆积发酵产物中细菌和酵母菌的动态变化研究结果 | 第29-30页 |
| ·对五种不同时间段的堆积发酵产物生理活性的研究结果 | 第30-31页 |
| ·堆积发酵产物的发酵活力和酒质之间的关系研究结果 | 第31-35页 |
| ·白云边堆积发酵产物中微生物的高效富集结果 | 第35-38页 |
| ·温度和培养基的优化结果 | 第35-36页 |
| ·离心速度和离心时间的优化结果 | 第36页 |
| ·PH环境的优化结果 | 第36-37页 |
| ·物质的比重优化结果 | 第37页 |
| ·洗涤缓冲液的优化结果 | 第37-38页 |
| ·絮凝剂的优化结果 | 第38页 |
| ·PCR-DGGE结果 | 第38-47页 |
| ·大曲和堆积发酵产物的总DNA抽提结果 | 第38-39页 |
| ·16SrDNA和18SrDNA全长序列扩增结果 | 第39-41页 |
| ·16SrDNAV3和18SrDNAV1扩增 | 第41-43页 |
| ·PCR产物的DGGE分析结果 | 第43-47页 |
| 4 讨论与展望 | 第47-50页 |
| ·酒曲中不可培养微生物的分离培养 | 第47-48页 |
| ·堆积发酵产物的发酵活力和酒质之间的关系 | 第48页 |
| ·变性梯度凝胶电泳及图像分析 | 第48-49页 |
| ·展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 附录 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
