| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-16页 |
| 缩写符号 | 第16-18页 |
| 表格索引 | 第18-19页 |
| 图形索引 | 第19-21页 |
| 前言 | 第21-25页 |
| 上篇 文献综述 | 第25-63页 |
| 第一章 钙蛋白酶在肉类成熟和细胞凋亡中的作用 | 第25-43页 |
| 1 钙蛋白酶 | 第25页 |
| 2 钙蛋白酶的分类 | 第25-26页 |
| 3 钙蛋白酶激活 | 第26页 |
| 4 钙蛋白酶与肉类嫩化的关系 | 第26-31页 |
| ·μ-钙蛋白酶和m-钙蛋白酶与肉嫩化的关系 | 第27-28页 |
| ·μ-钙蛋白酶 | 第27页 |
| ·m-钙蛋白酶 | 第27-28页 |
| ·钙蛋白酶-3在肉成熟中的作用 | 第28-29页 |
| ·钙蛋白酶-3的特性 | 第28-29页 |
| ·研究钙蛋白酶-3的方法 | 第29页 |
| ·钙蛋白酶-6在肉成熟嫩化中的作用 | 第29页 |
| ·钙蛋白酶-10在肉成熟嫩化中的作用 | 第29-30页 |
| ·钙蛋白酶抑制剂在肉成熟嫩化中的作用 | 第30-31页 |
| ·钙蛋白酶抑制蛋白的特性 | 第30-31页 |
| ·钙蛋白酶-钙蛋白酶抑制蛋白系统在肉类嫩化中的作用 | 第31页 |
| 5 钙蛋白酶的激活与细胞凋亡 | 第31-35页 |
| ·钙蛋白酶与一些疾病相关 | 第32页 |
| ·钙蛋白酶在缺氧缺血情况中的作用 | 第32页 |
| ·钙蛋白酶在细胞凋亡过程中的底物 | 第32-33页 |
| ·在细胞凋亡过程中钙蛋白酶和钙蛋白酶抑制蛋白的相互关系 | 第33-34页 |
| ·在细胞凋亡过程中钙蛋白酶和线粒体的关系 | 第34页 |
| ·细胞核中的钙蛋白酶 | 第34-35页 |
| 6 钙蛋白酶的其他职能 | 第35页 |
| 参考文献 | 第35-43页 |
| 第二章 细胞凋亡关键酶caspase-3在细胞凋亡和肉类成熟中的作用 | 第43-63页 |
| 1 细胞凋亡关键酶家族与细胞凋亡 | 第43页 |
| 2 Caspase-3在细胞凋亡过程中的作用 | 第43-46页 |
| ·两种细胞内caspase-3调节细胞程序化死亡的途径 | 第44-46页 |
| ·死亡受体介导的细胞凋亡途径 | 第44-45页 |
| ·线粒体凋亡途径 | 第45-46页 |
| 3 细胞内caspase-3在成熟中的作用 | 第46-49页 |
| 4 Calpain-caspases的交互作用 | 第49-54页 |
| ·钙蛋白酶类和细胞凋亡关键酶类 | 第49-50页 |
| ·细胞凋亡关键酶和钙蛋白酶的剪切 | 第50页 |
| ·钙蛋白酶和细胞内caspase-3 | 第50-51页 |
| ·钙蛋白酶和caspase-3的常见共同底物蛋白 | 第51-52页 |
| ·钙蛋白酶对细胞内caspase-3的剪切 | 第52-53页 |
| ·钙蛋白酶上调或下调细胞内caspase-3的激活 | 第53页 |
| ·钙蛋白酶抑制蛋白在钙蛋白酶和细胞内caspase-3之间的作用 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-63页 |
| 下篇 研究报告 | 第63-177页 |
| 第一章 诱导凋亡对宰后鸡肉成熟过程中caspase-3和肌原纤维的影响 | 第63-91页 |
| 1 材料与方法 | 第64-68页 |
| ·试验材料 | 第64页 |
| ·仪器与试剂 | 第64-65页 |
| ·实验中所用到的主要仪器设备 | 第64-65页 |
| ·实验中所用到的主要试剂 | 第65页 |
| ·试验设计及处理方法 | 第65-68页 |
| ·试验处理 | 第65-66页 |
| ·测定caspases-3活性 | 第66页 |
| ·肌浆蛋白的提取与电泳样品制备 | 第66页 |
| ·变性聚丙酰胺凝胶电泳 | 第66-67页 |
| ·免疫印迹分析 | 第67页 |
| ·肌纤维超微结构透射电子显微镜观察 | 第67-68页 |
| ·数据处理 | 第68页 |
| 2 结果与分析 | 第68-83页 |
| ·结果 | 第68-80页 |
| ·凋亡诱导剂处理对caspase-3和肌原纤维的影响 | 第68-76页 |
| ·超声波诱导凋亡对caspase-3和肌原纤维的影响 | 第76-80页 |
| ·讨论 | 第80-83页 |
| 3. 小结 | 第83页 |
| 参考文献 | 第83-91页 |
| 第二章 诱导凋亡对宰后鸡肉成熟过程中钙蛋白酶的影响及出现的凋亡现象 | 第91-129页 |
| 1 材料与方法 | 第92-97页 |
| ·试验材料 | 第92-93页 |
| ·实验中所用到的主要仪器设备 | 第93页 |
| ·实验中所用到的主要试剂 | 第93页 |
| ·试验设计及处理方法 | 第93-97页 |
| ·测定钙蛋白酶calpain的活性 | 第94页 |
| ·肌浆蛋白的提取与电泳样品制备 | 第94页 |
| ·变性聚丙酰胺凝胶电泳 | 第94页 |
| ·免疫印迹分析 | 第94-95页 |
| ·肌细胞线粒体和细胞核超微结构超微结构透射电子显微镜观察 | 第95页 |
| ·HPLC测定ATP、ADP、AMP以及IMP | 第95-97页 |
| ·测定Na~+K~+-ATPase和Ca~(2+)-ATPase的活性 | 第97页 |
| ·数据处理 | 第97页 |
| 2 结果与分析 | 第97-121页 |
| ·结果 | 第97-117页 |
| ·诱导凋亡对钙蛋白酶calpain及其抑制剂calpastatin的影响 | 第97-101页 |
| ·超声波诱导凋亡对钙蛋白酶calpain及其抑制剂calpastatin的影响 | 第101-103页 |
| ·宰后成熟过程中诱导凋亡处理后骨骼肌细胞凋亡情况的研究 | 第103-117页 |
| ·讨论 | 第117-121页 |
| 3 小结 | 第121页 |
| 参考文献 | 第121-129页 |
| 第三章 鸡肉成熟过程中caspase-3抑制剂对calpain的影响 | 第129-151页 |
| 1 材料与方法 | 第130-133页 |
| ·试验材料 | 第130页 |
| ·仪器与试剂 | 第130-131页 |
| ·实验中所用到的主要仪器设备 | 第130-131页 |
| ·实验中所用到的主要试剂 | 第131页 |
| ·试验设计及处理方法 | 第131-133页 |
| ·测定钙蛋白酶calpain的活性 | 第131-132页 |
| ·肌浆蛋白的提取与电泳样品制备 | 第132页 |
| ·变性聚丙酰胺凝胶电泳 | 第132页 |
| ·免疫印迹分析 | 第132页 |
| ·HPLC测定ATP、ADP、AMP以及IMP | 第132页 |
| ·测定Na~+K~-ATPase和Ca~(2+)-ATPase的活性 | 第132-133页 |
| ·数据处理 | 第133页 |
| 2 结果与分析 | 第133-146页 |
| ·结果 | 第133-143页 |
| ·Caspase-3抑制剂对钙蛋白酶活性变化的影响 | 第133-134页 |
| ·Caspase-3抑制剂对钙蛋白酶的降解的作用 | 第134-136页 |
| ·Caspase-3抑制剂对钙蛋白酶抑制剂calpastatin的降解的作用 | 第136-139页 |
| ·Caspase-3抑制剂处理对宰后成熟过程中ATP、ADP、AMP和IMP的影响 | 第139-142页 |
| ·Caspase-3抑制剂处理对宰后成熟过程中Na~+K~+-ATPase和Ca~(2+)-ATPase活性的影响 | 第142-143页 |
| ·讨论 | 第143-146页 |
| 3 小结 | 第146页 |
| 参考文献 | 第146-151页 |
| 第四章 鸡肉成熟过程中calpain抑制剂对caspase-3的影响 | 第151-177页 |
| 1 材料与方法 | 第152-155页 |
| ·试验材料 | 第152页 |
| ·仪器与试剂 | 第152-153页 |
| ·实验中所用到的主要仪器设备 | 第152-153页 |
| ·实验中所用到的主要试剂 | 第153页 |
| ·试验设计及处理方法 | 第153-155页 |
| ·测定caspases-3的活性 | 第153-154页 |
| ·肌浆蛋白的提取与电泳样品制备 | 第154页 |
| ·变性聚丙酰胺凝胶电泳 | 第154页 |
| ·免疫印迹分析 | 第154页 |
| ·HPLC测定ATP、ADP、AMP以及IMP | 第154页 |
| ·测定Na~+K~+-ATPase和Ca~(2+)-ATPase的活性 | 第154-155页 |
| ·数据处理 | 第155页 |
| 2 结果与分析 | 第155-168页 |
| ·结果 | 第155-164页 |
| ·Calpain抑制剂对caspase-3活性变化的影响 | 第155-156页 |
| ·Calpain抑制剂对caspase-3的降解的作用 | 第156-157页 |
| ·Calpain抑制剂对caspase-3的特异性底物α-spectrin的降解作用 | 第157-159页 |
| ·Calpain抑制剂对calpastatin降解的作用 | 第159-160页 |
| ·Calpain抑制剂处理对宰后成熟过程中ATP、ADP、AMP和IMP含量的影响 | 第160-162页 |
| ·Calpain抑制剂处理对宰后成熟过程中Na~+K~+-ATPase和Ca~(2+)-ATPase活性的影响 | 第162-164页 |
| ·讨论 | 第164-168页 |
| 3 小结 | 第168页 |
| 参考文献 | 第168-177页 |
| 全文结论 | 第177-179页 |
| 创新说明 | 第179-181页 |
| 工作展望 | 第181-183页 |
| 致谢 | 第183-185页 |
| 攻读博士学位期间发表的学术论文 | 第185页 |
