| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-14页 |
| ·引言 | 第7页 |
| ·非水相生物催化技术的研究 | 第7-10页 |
| ·非水相生物催化反应体系 | 第7-9页 |
| ·有机相脂肪酶催化合成技术在食品及相关领域的应用 | 第9-10页 |
| ·国内外防腐剂的研究现状 | 第10-12页 |
| ·传统的防腐剂 | 第10-11页 |
| ·新型防腐剂 | 第11-12页 |
| ·立题背景与意义 | 第12-13页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第13-14页 |
| 第二章 有机相脂肪酶催化合成N-乙酰氨基葡萄糖月桂酸单酯工艺研究 | 第14-23页 |
| ·引言 | 第14页 |
| ·实验材料及方法 | 第14-15页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·实验设备 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-15页 |
| ·结果和讨论 | 第15-22页 |
| ·N-乙酰氨基葡萄糖月桂酸单酯的纯化以及制备方法 | 第15-16页 |
| ·反应溶剂的选择 | 第16-17页 |
| ·混合溶剂中DMF 的含量对合成反应的影响 | 第17-18页 |
| ·反应时间对N-乙酰氨基葡萄糖月桂酸单酯合成的影响 | 第18-19页 |
| ·反应温度对N-乙酰氨基葡萄糖月桂酸单酯合成的影响 | 第19-20页 |
| ·脂肪酶添加量对N-乙酰氨基葡萄糖月桂酸单酯合成的影响 | 第20页 |
| ·酸糖摩尔比对N-乙酰氨基葡萄糖月桂酸单酯合成的影响 | 第20-21页 |
| ·分子筛的添加量对N-乙酰氨基葡萄糖月桂酸单酯合成的影响 | 第21-22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 月桂酸糖酯和甘油单脂肪酸酯的分离纯化及鉴定 | 第23-32页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·实验材料与方法 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·结果和讨论 | 第24-30页 |
| ·糖酯的HPLC 测定 | 第24-25页 |
| ·甘油单脂肪酸酯的HPLC 测定 | 第25-26页 |
| ·糖酯的MS 测定 | 第26-28页 |
| ·甘油单脂肪酸酯的MS 测定 | 第28-30页 |
| ·脂肪酸酯的CMC 值的测定 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第四章 脂肪酸酯结构中不同亲水基团和亲油基团对抑菌效果的影响 | 第32-47页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·实验材料与设备 | 第32-33页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验设备 | 第32页 |
| ·实验菌种 | 第32页 |
| ·培养基及缓冲液的配制 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·实验菌种的活化 | 第33页 |
| ·霉菌孢子悬液的制作 | 第33页 |
| ·细菌和酵母抗菌效率的测定 | 第33页 |
| ·霉菌的抗菌效率的测定 | 第33页 |
| ·最低抑菌浓度MIC 的测定方法 | 第33-34页 |
| ·不同pH 值时最低抑菌浓度MIC 的测定方法 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-45页 |
| ·浓度对糖酯对抑菌效果的影响 | 第34-39页 |
| ·不同亲水基的月桂酸酯对各种对象菌的MIC 值 | 第39-43页 |
| ·不同亲油基团的脂肪酸酯对各种对象菌的MIC 值 | 第43-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 主要结论 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第55页 |
