| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-11页 |
| 1 绪论 | 第11-33页 |
| ·立题依据及意义 | 第11-12页 |
| ·中国白酒简介 | 第11页 |
| ·白酒业发展现状及质量状况分析 | 第11-12页 |
| ·酒类检测技术研究进展 | 第12-26页 |
| ·感官评价法 | 第12页 |
| ·仪器分析法 | 第12-14页 |
| ·色谱联用技术 | 第14-16页 |
| ·电感耦合等离子质谱技术（ICP-MS） | 第16-18页 |
| ·光谱法 | 第18-23页 |
| ·电子鼻技术和电子舌技术 | 第23-26页 |
| ·可视化传感器阵列 | 第26-29页 |
| ·基于卟啉的可视化传感阵列 | 第29-31页 |
| ·本文研究目的及具体研究内容 | 第31-33页 |
| ·本文研究目的 | 第31页 |
| ·本文研究内容 | 第31-32页 |
| ·本文创新点 | 第32-33页 |
| 2 可视化仿生嗅觉系统硬件开发 | 第33-43页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·可视化检测系统装置设计 | 第33-41页 |
| ·装置整体设计 | 第33-34页 |
| ·可视化检测系统的加热装置 | 第34-35页 |
| ·可视化检测系统的气体发生装置 | 第35-36页 |
| ·可视化检测系统的气体检测装置 | 第36-37页 |
| ·可视化检测系统的系统信号控制设计 | 第37页 |
| ·可视化检测系统的软件设计 | 第37-39页 |
| ·可视化检测系统传感芯片的设计 | 第39-40页 |
| ·可视化检测系统的管路设计 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 3 白酒特征香味成分的筛选 | 第43-55页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·实验材料和方法 | 第43-44页 |
| ·样品 | 第43-44页 |
| ·气相色谱-质谱（GC-MS）分析 | 第44页 |
| ·数据分析 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-46页 |
| ·单因素方差分析 | 第44-46页 |
| ·不同品牌白酒区分 | 第46-49页 |
| ·不同年份白酒分析 | 第49-53页 |
| ·主成分分析 | 第49-51页 |
| ·判别分析 | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 4 基于可视化仿生嗅觉系统的白酒香味物质的检测 | 第55-69页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·实验材料及方法 | 第55-57页 |
| ·试剂与仪器 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56-57页 |
| ·实验结果与讨论 | 第57-67页 |
| ·可视化系统对醇类物质的识别 | 第57-59页 |
| ·可视化系统对酸类物质的识别 | 第59-61页 |
| ·可视化系统对酯类物质的识别 | 第61-64页 |
| ·可视化系统对醛类物质的识别 | 第64-65页 |
| ·可视化系统对勾兑白酒的识别 | 第65-67页 |
| ·本章小结 | 第67-69页 |
| 5 卟啉分子与酒体中香味分子相互作用的计算机模拟分析 | 第69-81页 |
| ·前言 | 第69页 |
| ·实验方法 | 第69页 |
| ·实验结果与讨论 | 第69-78页 |
| ·分子结构的构建及优化 | 第69-70页 |
| ·TPP54 与酒体中醇、酸、酯、醛等分子作用机理的研究 | 第70-74页 |
| ·ZnTpp 与酒体中醇、酸、酯、醛等分子作用机理的研究 | 第74-78页 |
| ·本章小结 | 第78-81页 |
| 6 基于可视化仿生嗅觉系统的白酒酒龄鉴别 | 第81-97页 |
| ·前言 | 第81页 |
| ·实验材料及方法 | 第81-82页 |
| ·试剂与仪器 | 第81-82页 |
| ·实验方法 | 第82页 |
| ·实验结果与讨论 | 第82-94页 |
| ·成品酒酒龄的鉴别 | 第82-87页 |
| ·成品酒与其乙醇混合物的鉴别 | 第87-88页 |
| ·基酒酒龄的鉴别 | 第88-93页 |
| ·基酒与乙醇混合物的鉴别 | 第93-94页 |
| ·本章小结 | 第94-97页 |
| 7 基于可视化仿生嗅觉系统的白酒地理标志产品的鉴别方法 | 第97-113页 |
| ·前言 | 第97-98页 |
| ·实验材料及方法 | 第98-99页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第98页 |
| ·实验方法 | 第98-99页 |
| ·结果与讨论 | 第99-111页 |
| ·不同原产地浓香型白酒的鉴别 | 第99-106页 |
| ·不同原产地清香型白酒的鉴别 | 第106-111页 |
| ·本章小结 | 第111-113页 |
| 8 总结与展望 | 第113-117页 |
| ·总结 | 第113-115页 |
| ·展望 | 第115-117页 |
| 致谢 | 第117-119页 |
| 参考文献 | 第119-133页 |
| 附录 | 第133页 |
| A 作者在攻读博士学位期间发表的论文目录 | 第133页 |
| B 作者在攻读博士学位期间申请的专利目录 | 第133页 |
