花生深加工及其综合利用
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 致谢 | 第7-13页 |
| 第一部分 引言 | 第13-20页 |
| ·花生简述 | 第13页 |
| ·花生油概述 | 第13-15页 |
| ·营养成分 | 第13-14页 |
| ·花生油的制取 | 第14-15页 |
| ·花生粕概述 | 第15-16页 |
| ·营养成分 | 第15-16页 |
| ·花生蛋白粉的应用 | 第16页 |
| ·花生红衣中白藜芦醇 | 第16-17页 |
| ·白藜芦醇结构 | 第16页 |
| ·白藜芦醇药用价值 | 第16-17页 |
| ·白藜芦醇的提取方法 | 第17页 |
| ·主要研究内容和意义 | 第17-20页 |
| ·立题依据和意义 | 第17-18页 |
| ·本课题主要研究思路及内容 | 第18-20页 |
| 第二部分 实验材料与方法 | 第20-30页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·花生 | 第20页 |
| ·花生蛋白饼 | 第20页 |
| ·花生红衣 | 第20页 |
| ·大豆蛋白粉 | 第20页 |
| ·玉米淀粉 | 第20页 |
| ·主要设备与试剂 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-30页 |
| ·花生(油)、花生蛋白粉的营养检测 | 第22页 |
| ·花生油制取工艺技术 | 第22-23页 |
| ·花生蛋白质构化及其产品特性测定及加工工艺 | 第23-25页 |
| ·花生蛋白粉丝的挤压 | 第25-26页 |
| ·白藜芦醇的提取 | 第26-30页 |
| 第三部分 结果与分析 | 第30-44页 |
| ·花生油 | 第30-34页 |
| ·花生部分组分含量 | 第30页 |
| ·榨螺螺纹控制与出油关系(压力控制) | 第30-31页 |
| ·饼粕的形成与出油关系 | 第31页 |
| ·花生干饼与花生的配比与出油关系 | 第31-32页 |
| ·合适的加水量与出油情况(调节榨料结构性质) | 第32-33页 |
| ·合适的回榨次数 | 第33页 |
| ·冷榨花生油质量 | 第33-34页 |
| ·花生蛋白质构化 | 第34-38页 |
| ·脱脂花生蛋白粉质量 | 第34页 |
| ·挤压参数对质构化产品的影响 | 第34-38页 |
| ·不同食品与质构化产品的物性比较 | 第38页 |
| ·花生蛋白粉丝 | 第38-40页 |
| ·花生蛋白粉的理化指标 | 第38页 |
| ·不同比例花生玉米粉丝的含氮量 | 第38-39页 |
| ·花生蛋白粉丝物性 | 第39页 |
| ·花生蛋白粉丝感官评定 | 第39-40页 |
| ·花生蛋白粉丝的理化指标 | 第40页 |
| ·花生红衣中白藜芦醇的提取结果 | 第40-44页 |
| ·白藜芦醇标准曲线的绘制 | 第40-41页 |
| ·不同溶剂的提取效果 | 第41-43页 |
| ·不同提取剂的提取率 | 第43-44页 |
| 第四部分 结论与展望 | 第44-46页 |
| ·结论 | 第44-45页 |
| ·花生油的制取工艺研究 | 第44页 |
| ·花生蛋白质构化 | 第44页 |
| ·花生蛋白粉丝的研究意义 | 第44-45页 |
| ·花生红衣中白藜芦醇的提取 | 第45页 |
| ·展望 | 第45-46页 |
| 附图 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
