| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 缩略词 | 第12-13页 |
| 实验仪器及试剂 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-30页 |
| 1 鲜切果蔬的品质和生理变化 | 第14-17页 |
| 1.1 营养成分流失 | 第14-15页 |
| 1.2 微生物侵染增加 | 第15页 |
| 1.3 生理生化变化加剧 | 第15-17页 |
| 2 鲜切菠萝保鲜技术 | 第17-24页 |
| 2.1 物理保鲜技术 | 第17-20页 |
| 2.2 化学保鲜技术 | 第20-23页 |
| 2.3 生物保鲜技术 | 第23-24页 |
| 2.4 综合保鲜技术 | 第24页 |
| 3 MeJA在采后果蔬品质控制中的作用 | 第24-27页 |
| 3.1 保持果蔬品质 | 第25-26页 |
| 3.2 影响次生代谢产物与抗氧化能力 | 第26页 |
| 3.3 诱导产生防御酶 | 第26-27页 |
| 4 立题背景及主要研究内容 | 第27-30页 |
| 4.1 立题背景 | 第27-28页 |
| 4.2 研究内容 | 第28-30页 |
| 第二章 不同切割方式对鲜切菠萝品质和抗氧化活性的影响 | 第30-44页 |
| 1 材料与方法 | 第30-33页 |
| 1.1 实验材料及处理 | 第30-31页 |
| 1.2 实验方法 | 第31-32页 |
| 1.3 数据处理 | 第32-33页 |
| 2 结果分析 | 第33-40页 |
| 2.1 不同切割方式对菠萝菌落总数的影响 | 第33页 |
| 2.2 不同切割方式对菠萝呼吸强度的影响 | 第33-34页 |
| 2.3 不同切割方式对菠萝L~*的影响 | 第34页 |
| 2.4 不同切割方式对菠萝TSS、TA和抗坏血酸含量的影响 | 第34-35页 |
| 2.5 不同切割方式对菠萝MDA含量和LOX活性的影响 | 第35-36页 |
| 2.6 不同切割方式对菠萝PAL活性、总酚和总黄酮含量的影响 | 第36-37页 |
| 2.7 不同切割方式对菠萝抗氧化活性的影响 | 第37-38页 |
| 2.8 不同切割方式对菠萝O_2~(·-)生成速率和H_2O_2含量的影响 | 第38-39页 |
| 2.9 不同切割方式对菠萝活性氧代谢相关酶活性的影响 | 第39-40页 |
| 3 讨论 | 第40-42页 |
| 4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 不同浓度MeJA预处理对鲜切菠萝品质和抗氧化活性的影响 | 第44-54页 |
| 1 材料与方法 | 第45-46页 |
| 1.1 实验材料及处理 | 第45页 |
| 1.2 实验方法 | 第45-46页 |
| 1.3 数据处理 | 第46页 |
| 2 结果分析 | 第46-51页 |
| 2.1 不同浓度MeJA预处理对鲜切菠萝菌落总数和颜色的影响 | 第46-47页 |
| 2.2 不同浓度MeJA预处理对鲜切菠萝TSS、TA和抗坏血酸含量的影响 | 第47-48页 |
| 2.3 不同浓度MeJA预处理对鲜切菠萝总酚和总黄酮含量的影响 | 第48页 |
| 2.4 不同浓度MeJA预处理对鲜切菠萝抗氧化活性的影响 | 第48-49页 |
| 2.5 不同浓度MeJA预处理对鲜切菠萝活性氧代谢相关酶活性的影响 | 第49-51页 |
| 3 讨论 | 第51-52页 |
| 4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 MeJA预处理对鲜切菠萝苯丙烷类和活性氧代谢的影响 | 第54-62页 |
| 1 材料与方法 | 第54-56页 |
| 1.1 实验材料及处理 | 第54-55页 |
| 1.2 实验方法 | 第55页 |
| 1.3 数据处理 | 第55-56页 |
| 2 结果分析 | 第56-60页 |
| 2.1 MeJA处理对鲜切菠萝总酚和总黄酮含量的影响 | 第56页 |
| 2.2 MeJA处理对鲜切菠萝苯丙烷类代谢关键酶活性的影响 | 第56-57页 |
| 2.3 MeJA处理对鲜切菠萝抗氧化活性的影响 | 第57-58页 |
| 2.4 MeJA处理对鲜切菠萝O_2~(·-)生成速率和H_2O_2含量的影响 | 第58-59页 |
| 2.5 MeJA处理对鲜切菠萝活性氧代谢相关酶活性的影响 | 第59-60页 |
| 3 讨论 | 第60-61页 |
| 4 本章小结 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-78页 |
| 全文结论 | 第78-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
