| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 文献综述 | 第12-18页 |
| 1.1 高直链玉米淀粉的概述 | 第12页 |
| 1.2 高直链玉米淀粉的应用现状 | 第12-14页 |
| 1.3 高直链玉米淀粉的分子结构 | 第14-15页 |
| 1.4 高直链玉米淀粉的糊化 | 第15-16页 |
| 1.5 高直链玉米淀粉的塑化 | 第16页 |
| 1.6 高直链玉米淀粉凝胶的质构特性 | 第16-18页 |
| 2 引言 | 第18-20页 |
| 2.1 本论文的立题意义 | 第18-19页 |
| 2.2 本论文主要研究内容 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-26页 |
| 3.1 实验材料 | 第20页 |
| 3.2 实验仪器 | 第20-21页 |
| 3.3 实验方法 | 第21-26页 |
| 3.3.1 淀粉水份含量的测定 | 第21页 |
| 3.3.2 直链淀粉含量测定 | 第21-22页 |
| 3.3.3 蛋白质含量测定 | 第22页 |
| 3.3.4 总脂肪含量测定 | 第22页 |
| 3.3.5 淀粉糊制备 | 第22页 |
| 3.3.6 激光共聚焦显微镜 | 第22-23页 |
| 3.3.7 扫描电镜 | 第23页 |
| 3.3.8 差示扫描量热仪 | 第23-24页 |
| 3.3.9 X-射线衍射 | 第24页 |
| 3.3.10 质构仪 | 第24-25页 |
| 3.3.11 数据分析 | 第25-26页 |
| 4 结果与分析 | 第26-43页 |
| 4.1 高直链玉米淀粉的组分含量 | 第26页 |
| 4.2 高直链玉米淀粉的形态结构 | 第26-30页 |
| 4.2.1 高直链玉米淀粉激光共聚焦显微镜观察 | 第26-28页 |
| 4.2.2 高直链玉米淀粉偏振光显微镜观察 | 第28-29页 |
| 4.2.3 扫描电子显微镜观察 | 第29-30页 |
| 4.3 不同温度下高直链玉米淀粉的形态结构 | 第30-34页 |
| 4.3.1 不同温度下的高直链玉米淀粉偏光结果 | 第30-31页 |
| 4.3.2 不同温度下的高直链玉米淀粉激光共聚焦结果 | 第31-33页 |
| 4.3.3 不同温度下的高直链玉米淀粉扫描电镜结果 | 第33-34页 |
| 4.4 高直链玉米淀粉的热力学性质 | 第34页 |
| 4.5 高直链玉米淀粉的晶体结构 | 第34-36页 |
| 4.6 添加不同浓度甘油后高直链玉米淀粉的形态变化 | 第36-40页 |
| 4.7 添加不同浓度甘油后高直链玉米淀粉的热力学性质 | 第40-41页 |
| 4.8 添加不同浓度甘油后高直链玉米淀粉凝胶的硬度变化 | 第41-43页 |
| 5 主要结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-50页 |
| 附录 | 第50页 |
