马铃薯全粉蛋糕工艺研究及品质分析

摘要	第3-4页
Abstract	第4-5页
第一章 绪论	第7-15页
1.1 马铃薯概述	第7-8页
1.2 马铃薯主食化介绍	第8-11页
1.3 国内外马铃薯全粉研究现状	第11-12页
1.4 食品流变学的起源于发展	第12页
1.5 马铃薯全粉蛋糕品质研究进展	第12-13页
1.6 马铃薯研究意义	第13页
1.7 研究内容和技术路线	第13-15页
第二章 马铃薯膳食纤维研究	第15-24页
2.1 材料与方法	第15-16页
2.2 试验方法	第16-19页
2.3 数据处理	第19页
2.4 结果与讨论	第19-23页
2.5 本章小结	第23-24页
第三章 马铃薯全粉蛋糕工艺优化及质构特性分析	第24-37页
3.1 材料与方法	第24-27页
3.2 结果与讨论	第27-36页
3.3 本章小结	第36-37页
第四章 马铃薯全粉-小麦面粉混合粉流变特性研究	第37-49页
4.1 材料与设备	第37页
4.2 试验方法	第37-40页
4.3 数据处理	第40页
4.4 结果与讨论	第40-48页
4.5 本章小结	第48-49页
第五章 结论与展望	第49-51页
5.1 结论	第49-50页
5.2 创新点	第50页
5.3 展望	第50-51页
参考文献	第51-55页
致谢	第55-56页
个人简历及论文发表情况	第56页