| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-11页 |
| 1 引言 | 第12-20页 |
| 1.1 牛乳概述 | 第12-14页 |
| 1.1.1 牛乳的理化性质及营养 | 第12-13页 |
| 1.1.2 牛乳中微生物 | 第13-14页 |
| 1.2 牛乳的杀菌方法 | 第14-15页 |
| 1.3 乳制品货架期及品质检验 | 第15-16页 |
| 1.3.1 感官检验 | 第15页 |
| 1.3.2 理化检验 | 第15页 |
| 1.3.3 微生物检验 | 第15-16页 |
| 1.4 微生物宏基因组学 | 第16-18页 |
| 1.4.1 聚合酶链式反应 | 第16页 |
| 1.4.2 分子凝胶电泳技术 | 第16-17页 |
| 1.4.3 微生物非培养技术的应用 | 第17-18页 |
| 1.5 课题的研究意义及内容 | 第18-20页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第18页 |
| 1.5.2 研究的主要思路 | 第18-19页 |
| 1.5.3 研究内容 | 第19-20页 |
| 2 试验材料与方法 | 第20-28页 |
| 2.1 试验材料 | 第20-21页 |
| 2.1.1 样品来源 | 第20页 |
| 2.1.2 常用试剂及主要仪器 | 第20-21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-28页 |
| 2.2.1 原料乳采集与保藏 | 第21-22页 |
| 2.2.2 微波杀菌处理条件对牛乳杀菌效果的影响 | 第22-26页 |
| 2.2.4 生产条件下巴氏杀菌处理对牛乳杀菌效果的影响 | 第26-27页 |
| 2.2.5 生产条件下巴氏杀菌处理对牛乳杀菌效果的影响 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-43页 |
| 3.1 原料乳的采集与验收 | 第28页 |
| 3.2 微波杀菌处理条件对牛乳杀菌效果的影响 | 第28-34页 |
| 3.2.1 微波杀菌处理 | 第28-29页 |
| 3.2.2 不同微波杀菌条件对牛乳感官性质的影响 | 第29页 |
| 3.2.3 不同微波杀菌条件对牛乳理化性质的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.4 采用传统方法检测不同微波杀菌条件对牛乳中微生物的影响 | 第30页 |
| 3.2.5 采用PCR-TGGE方法检测不同微波杀菌条件对牛乳中微生物的影响 | 第30-34页 |
| 3.3 实验室条件下巴氏杀菌处理对牛乳杀菌效果的影响 | 第34-38页 |
| 3.3.1 实验室条件下巴氏杀菌处理 | 第34页 |
| 3.3.2 不同实验室条件下巴氏杀菌处理对牛乳感官性质的影响 | 第34页 |
| 3.3.3 实验室条件下巴氏杀菌处理对牛乳理化性质的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.4 采用传统方法检测不同实验室条件下巴氏杀菌处理对牛乳中微生物的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.5 采用PCR-TGGE方法检测不同实验室条件下巴氏杀菌处理对牛乳中微生物的影响 | 第36-38页 |
| 3.4 生产条件下巴氏杀菌处理对牛乳杀菌效果的影响 | 第38-43页 |
| 3.4.1 生产条件下巴氏杀菌处理 | 第38页 |
| 3.4.2 不同实生产条件下巴氏杀菌处理对牛乳感官性质的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.3 生产条件下巴氏杀菌处理对牛乳理化性质的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.4 采用传统方法检测不同生产条件下巴氏杀菌处理对牛乳中微生物的影响 | 第40页 |
| 3.4.5 采用PCR-TGGE方法检测不同生产条件下巴氏杀菌处理对牛乳中微生物的影响 | 第40-43页 |
| 4 讨论 | 第43-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
