| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 米糠简介 | 第9-10页 |
| 1.1.1 米糠油与米糠蛋白 | 第9-10页 |
| 1.2 米糠油与米糠蛋白提取研究动态 | 第10-12页 |
| 1.2.1 米糠油提取 | 第10页 |
| 1.2.2 米糠蛋白提取 | 第10-11页 |
| 1.2.3 同步提取米糠油脂与蛋白 | 第11-12页 |
| 1.2.3.1 水酶法 | 第11页 |
| 1.2.3.2 三相分离法 | 第11-12页 |
| 1.2.3.3 其它同步分离植物油脂与蛋白技术 | 第12页 |
| 1.3 反胶束萃取技术 | 第12-15页 |
| 1.3.1 反胶束萃取技术的概念 | 第12-13页 |
| 1.3.2 反胶束萃取油脂与蛋白质的过程 | 第13页 |
| 1.3.3 反胶束体系的分类和主要影响因素 | 第13-14页 |
| 1.3.4 反胶束萃取植物油脂与蛋白的动力学机理 | 第14页 |
| 1.3.5 反胶束法萃取植物油脂与蛋白研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4 超声波辅助在植物蛋白萃取中的应用 | 第15-16页 |
| 1.5 课题研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| 1.6 课题主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 米糠预处理及反胶束体系的选取 | 第18-23页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-19页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第19页 |
| 2.2 米糠预处理 | 第19-20页 |
| 2.2.1 米糠粉碎过筛 | 第19页 |
| 2.2.2 米糠稳定化 | 第19-20页 |
| 2.2.2.1 米糠酸败机理 | 第19-20页 |
| 2.2.2.2 米糠稳定化方法 | 第20页 |
| 2.2.2.3 微波稳定法 | 第20页 |
| 2.2.3 米糠组分分析 | 第20页 |
| 2.3 反胶束体系的选取 | 第20-21页 |
| 2.3.1 表面活性剂与助溶剂的选择 | 第20-21页 |
| 2.3.2 反胶束溶液的配置 | 第21页 |
| 2.3.3 米糠蛋白的测定 | 第21页 |
| 2.3.3.1 测定原理 | 第21页 |
| 2.3.3.2 牛血清蛋白标准曲线的制作 | 第21页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第21-22页 |
| 2.4.1 米糠基本成分 | 第21页 |
| 2.4.2 表面活性剂与助溶剂的选择 | 第21-22页 |
| 2.4.3 牛血清蛋白标准曲线 | 第22页 |
| 2.5 本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 SDS/异辛烷-正辛醇反胶束体系萃取米糠蛋白前萃工艺 | 第23-32页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第23-24页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第23页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第23-24页 |
| 3.2 前萃工艺流程 | 第24页 |
| 3.3 实验方法 | 第24-25页 |
| 3.3.1 SDS/异辛烷-正辛醇反胶束溶液的配置 | 第24页 |
| 3.3.2 反胶束体系中含水量Wo值的测定 | 第24-25页 |
| 3.3.3 米糠蛋白前萃率的计算 | 第25页 |
| 3.4 实验方案设计 | 第25页 |
| 3.4.1 单因素实验 | 第25页 |
| 3.4.2 正交实验设计 | 第25页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第25-31页 |
| 3.5.1 单因素实验结果与分析 | 第25-29页 |
| 3.5.1.1 超声功率对蛋白前萃率的影响 | 第25-26页 |
| 3.5.1.2 米糠样品加入量对蛋白前萃率的影响 | 第26-27页 |
| 3.5.1.3 SDS浓度对米糠蛋白前萃率的影响 | 第27页 |
| 3.5.1.4 Wo值对蛋白前萃率的影响 | 第27-28页 |
| 3.5.1.5 增溶水pH值对蛋白前萃率的影响 | 第28页 |
| 3.5.1.6 前萃时间对蛋白前萃率的影响 | 第28-29页 |
| 3.5.1.7 KCl浓度对蛋白前萃率的影响 | 第29页 |
| 3.5.2 正交实验结果与分析 | 第29-31页 |
| 3.6 本章小结 | 第31-32页 |
| 第四章 SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取米糠蛋白后萃工艺 | 第32-41页 |
| 4.1 材料与方法 | 第32-33页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 4.1.2 主要仪器 | 第32-33页 |
| 4.2 后萃工艺流程 | 第33页 |
| 4.3 实验方法 | 第33-34页 |
| 4.3.1 反胶束体系萃取米糠蛋白后萃率的计算 | 第33页 |
| 4.3.2 后萃水相pH对蛋白后萃率的影响 | 第33页 |
| 4.3.3 后萃时间对蛋白后萃率的影响 | 第33-34页 |
| 4.3.4 后萃水相KCl浓度对蛋白后萃率的影响 | 第34页 |
| 4.3.5 响应面优化后萃工艺条件 | 第34页 |
| 4.4 结果与分析 | 第34-40页 |
| 4.4.1 后萃水相pH对蛋白后萃率的影响结果与分析 | 第34-35页 |
| 4.4.2 后萃时间对蛋白后萃率的影响结果与分析 | 第35页 |
| 4.4.3 后萃水相KCl浓度对蛋白后萃率的影响结果与分析 | 第35-36页 |
| 4.4.4 响应面分析结果 | 第36-40页 |
| 4.5 小结 | 第40-41页 |
| 第五章 米糠油与米糠蛋白分离分析 | 第41-49页 |
| 5.1 材料与方法 | 第41-42页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第41页 |
| 5.1.2 主要仪器 | 第41-42页 |
| 5.2 实验方法 | 第42-44页 |
| 5.2.1 米糠油的分离与溶剂回收 | 第42页 |
| 5.2.2 米糠油分析 | 第42页 |
| 5.2.2.1 米糠油各理化性质分析 | 第42页 |
| 5.2.2.2 米糠油脂肪酸组成分析 | 第42页 |
| 5.2.3 蛋白粉的制备 | 第42-43页 |
| 5.2.4 蛋白功能特性测定 | 第43-44页 |
| 5.2.4.1 米糠蛋白溶解度的测定 | 第43页 |
| 5.2.4.2 蛋白乳化性及乳化稳定性的测定 | 第43页 |
| 5.2.4.3 蛋白起泡性及起泡稳定性的测定 | 第43-44页 |
| 5.2.4.4 蛋白持水(油)性的测定 | 第44页 |
| 5.3 结果与分析 | 第44-48页 |
| 5.3.1 米糠油理化性质分析 | 第44-45页 |
| 5.3.2 米糠油脂肪酸组成分析 | 第45页 |
| 5.3.3 蛋白功能特性 | 第45-48页 |
| 5.3.3.1 米糠蛋白溶解度 | 第45-46页 |
| 5.3.3.2 蛋白乳化性及乳化稳定性 | 第46-47页 |
| 5.3.3.3 蛋白起泡性及起泡稳定性 | 第47-48页 |
| 5.3.3.4 蛋白持水（油）性 | 第48页 |
| 5.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第六章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 6.1 研究总结 | 第49-50页 |
| 6.2 建议与展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
