| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 引言 | 第12-14页 |
| 1 文献综述 | 第14-22页 |
| ·甘薯简介 | 第14页 |
| ·甘薯冷害的定义和危害 | 第14-15页 |
| ·甘薯冷害的定义 | 第14页 |
| ·甘薯冷害的危害 | 第14-15页 |
| ·甘薯冷害的实质 | 第15页 |
| ·甘薯冷害的感官现象 | 第15页 |
| ·甘薯冷害生理代谢 | 第15-16页 |
| ·冷害对甘薯块根电导率的影响 | 第15页 |
| ·冷害对甘薯块根魔之过氧化物的影响 | 第15-16页 |
| ·冷害对甘薯块根呼吸强度的影响 | 第16页 |
| ·冷害对甘薯块根的褐变作用 | 第16页 |
| ·冷害对甘薯块根糖代谢的影响 | 第16-17页 |
| ·冷害对甘薯块根淀粉含量及淀粉酶活性的影响 | 第16-17页 |
| ·冷害对甘薯块根可溶性糖含量的影响 | 第17页 |
| ·冷害对甘薯块根还原糖含量的影响 | 第17页 |
| ·冷害对甘薯块根能量代谢的影响 | 第17-18页 |
| ·冷害对甘薯块根ATP、ADP和AMP含量的影响 | 第17-18页 |
| ·甘薯块根内ATP、ADP和AMP的作用 | 第17-18页 |
| ·低温对甘薯块根内能量物质ATP、ADP和AMP的影响 | 第18页 |
| ·冷害对甘薯块根内H~+-ATPase、SDH和CCO酶的影响 | 第18页 |
| ·冷害对甘薯块根酚类代谢的影响 | 第18-19页 |
| ·冷害对甘薯块根内总酚含量的影响 | 第18页 |
| ·冷害对甘薯块根内酚酸含量的影响 | 第18-19页 |
| ·冷害对甘薯块根内PAL、POD和PPO含量的影响 | 第19页 |
| ·PAL的作用 | 第19页 |
| ·POD的作用 | 第19页 |
| ·PPO的作用 | 第19页 |
| ·冷害对甘薯块根抗氧化能力的影响 | 第19页 |
| ·不同处理对甘薯冷害的影响 | 第19-22页 |
| ·冷锻炼处理对甘薯冷害的影响 | 第19-20页 |
| ·乙烯处理对甘薯冷害的影响 | 第20页 |
| ·紫外辐照处理对嘎甘薯冷害的影响 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-41页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·试验处理 | 第22页 |
| ·试验主要试剂与设备 | 第22-24页 |
| ·试验主要试剂 | 第22-24页 |
| ·试验主要设备 | 第24页 |
| ·测定方法 | 第24-40页 |
| ·冷害指数 | 第24页 |
| ·电导率的测定 | 第24-25页 |
| ·褐变度的测定 | 第25页 |
| ·丙二醛的测定 | 第25页 |
| ·总酚的测定 | 第25-27页 |
| ·可溶性糖的测定 | 第27-29页 |
| ·淀粉含量的测定 | 第29-30页 |
| ·淀粉酶活性的测定 | 第30-32页 |
| ·线粒体呼吸代谢酶（H~+-ATPase）活性的测定 | 第32-34页 |
| ·琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的测定 | 第34-35页 |
| ·细胞色素氧化酶（CCO）活性的测定 | 第35页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶（PAL）的测定 | 第35-36页 |
| ·多酚氧化酶（PPO）活性的测定 | 第36-37页 |
| ·过氧化物酶（POD）活性的测定 | 第37-38页 |
| ·超氧阴离子自由基（O2_~(·-)）清除能力的测定 | 第38页 |
| ·H_2O_2清除能力的测定 | 第38页 |
| ·还原能力的测定 | 第38-39页 |
| ·葡萄糖、蔗糖和果糖含量的测定 | 第39页 |
| ·ATP、ADP和AMP含量的测定 | 第39-40页 |
| ·数据统计及作图分析 | 第40-41页 |
| 3 结果与分析 | 第41-69页 |
| ·低温对采后甘薯冷害状况、糖代谢、能量代谢和酚类代谢的影响 | 第41-54页 |
| ·甘薯冷害指标 | 第41-43页 |
| ·甘薯冷害指数 | 第41页 |
| ·甘薯相对电导率 | 第41-42页 |
| ·低温对采后甘薯丙二醛（MAD）含量的影响 | 第42-43页 |
| ·低温对采后甘薯褐变度的影响 | 第43页 |
| ·低温对采后甘薯糖代谢的影响 | 第43-46页 |
| ·低温对采后甘薯淀粉含量的影响 | 第43-44页 |
| ·低温对采后甘薯淀粉酶活性的影响 | 第44-45页 |
| ·低温对采后甘薯可溶性总糖含量的影响 | 第45页 |
| ·低温对采后甘薯三种可溶性单糖含量 | 第45-46页 |
| ·低温对采后甘薯能量代谢的影响 | 第46-49页 |
| ·低温对采后甘薯线粒体呼吸代谢酶（H~+-ATPase）活性的影响 | 第46-47页 |
| ·低温对采后甘薯琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的影响 | 第47-48页 |
| ·低温对采后甘薯细胞色素酶（CCO）活性的影响 | 第48页 |
| ·低温对采后甘薯ATP、ADP和AMP含量及能荷的影响 | 第48-49页 |
| ·低温对采后甘薯酚类代谢的影响 | 第49-52页 |
| ·低温对采后甘薯总酚含量的影响 | 第49-50页 |
| ·低温对采后甘薯苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的影响 | 第50-51页 |
| ·低温对采后甘薯多酚氧化酶（PPO）活性的影响 | 第51页 |
| ·低温对采后甘薯过氧化物酶（POD）活性的影响 | 第51-52页 |
| ·低温对采后甘薯抗氧化能力的影响 | 第52-54页 |
| ·低温对采后甘薯过氧化氢（H_20_2）清除能力的影响 | 第52-53页 |
| ·低温对采后甘薯超氧阴离子自由基（O2_~(·-)）清除率的影响 | 第53页 |
| ·低温对采后甘薯还原能力的影响 | 第53-54页 |
| ·不同处理对低温下甘薯冷害状况、糖代谢、能量代谢和酚类代谢的影响 | 第54-69页 |
| ·不同处理对低温下甘薯冷害状况的影响 | 第54-57页 |
| ·不同处理方法对低温下甘薯冷害指数的影响 | 第54-55页 |
| ·不同处理对低温下甘薯相对电导率的影响 | 第55-56页 |
| ·不同处理对低温下甘薯丙二醛含量的影响 | 第56-57页 |
| ·不同处理对低温下甘薯褐变度的影响 | 第57页 |
| ·不同处理方法对低温下甘薯糖代谢的影响 | 第57-60页 |
| ·不同处理对低温下甘薯淀粉含量的影响 | 第57-58页 |
| ·不同处理方法对低温下甘薯淀粉酶活性的影响 | 第58-59页 |
| ·不同处理方法对低温下甘薯可溶性总糖含量的影响 | 第59页 |
| ·不同处理方法对低温下甘薯三种可溶性单糖含量的影响 | 第59-60页 |
| ·不同处理方法对低温下甘薯能量代谢的影响 | 第60-63页 |
| ·不同处理对低温下甘薯线粒体呼吸代谢酶（H~+-ATPase）活性的影响 | 第60-61页 |
| ·不同处理对低温下甘薯琥珀酸脱氢酶（SDH）活性的影响 | 第61-62页 |
| ·不同处理对低温下甘薯细胞色素氧化酶（CCO）活性的影响 | 第62页 |
| ·不同处理对低温下甘薯ATP、ADP和AMP含量及能荷的影响 | 第62-63页 |
| ·不同处理方法对低温下甘薯酚类代谢的影响 | 第63-66页 |
| ·不同处理对低温下甘薯总酚含量的影响 | 第63-64页 |
| ·不同处理对低温下甘薯苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的影响 | 第64-65页 |
| ·不同处理对低温下甘薯多酚氧化酶（PPO）活性的影响 | 第65页 |
| ·不同处理对低温下甘薯过氧化物酶（POD）活性的影响 | 第65-66页 |
| ·不同处理方法对低温下甘薯抗氧化能力的影响 | 第66-69页 |
| ·不同处理对低温下甘薯过氧化氢（H_20_2）清除能力的影响 | 第66-67页 |
| ·不同处理对低温下甘薯超氧阴离子自由基（O2_~(·-)）清除率的影响 | 第67-68页 |
| ·不同处理对低温下甘薯还原能力的影响 | 第68-69页 |
| 4 讨论与结论 | 第69-74页 |
| ·讨论 | 第69-72页 |
| ·低温胁迫下甘薯糖代谢、能量代谢和酚类代谢与冷害的关系 | 第69-72页 |
| ·低温引发甘薯发生冷害 | 第69-70页 |
| ·低温胁迫下甘薯糖代谢与冷害的关系 | 第70页 |
| ·低温胁迫下甘薯能量代谢与冷害的关系 | 第70-71页 |
| ·低温胁迫下甘薯酚类代谢与冷害的关系 | 第71页 |
| ·低温胁迫下甘薯抗氧化能力与冷害的关系 | 第71-72页 |
| ·结论 | 第72页 |
| ·展望 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-81页 |
| 在读期间的学术研究 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82页 |
