“三高”专用绿茶粉原料生产加工关键技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| ·夏秋茶的特点及发展现状 | 第10页 |
| ·茶的功效及其跨界应用 | 第10-13页 |
| ·茶叶中主要功效成分 | 第11-12页 |
| ·茶多酚类 | 第11页 |
| ·咖啡碱 | 第11-12页 |
| ·茶叶的跨界应用 | 第12-13页 |
| ·茶叶在食品领域的应用 | 第12-13页 |
| ·茶叶在日化领域的应用 | 第13页 |
| ·茶叶在其他领域的应用 | 第13页 |
| ·茶树品种及种植对茶叶内含成分的影响研究 | 第13-14页 |
| ·茶叶品种对茶叶内含成分的影响 | 第13-14页 |
| ·覆盖遮荫处理对茶叶内含成分的影响 | 第14页 |
| ·采摘期对茶粉内含成分的影响 | 第14页 |
| ·加工工艺对茶叶内含成分的影响研究 | 第14-17页 |
| ·摊放养护对鲜叶的影响 | 第14-15页 |
| ·杀青方式对茶粉内含成分的影响 | 第15-16页 |
| ·杀青方式对茶多酚含量的影响 | 第16页 |
| ·杀青方式对咖啡碱含量的影响 | 第16页 |
| ·杀青方式对叶绿素含量的影响 | 第16页 |
| ·干燥方式对茶粉内含成分的影响 | 第16-17页 |
| ·本课题研究目的、研究路线 | 第17-18页 |
| ·研究目的 | 第17页 |
| ·研究路线 | 第17-18页 |
| 2 茶树种植对茶叶生化成分影响研究 | 第18-34页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第18-19页 |
| ·实验试剂 | 第18-19页 |
| ·实验仪器设备 | 第19页 |
| ·实验测定方法 | 第19-24页 |
| ·茶多酚测定方法 | 第19-20页 |
| ·咖啡碱测定方法 | 第20-21页 |
| ·水浸出物测定方法 | 第21页 |
| ·干物质含量测定方法 | 第21页 |
| ·儿茶素类含量测定方法 | 第21-22页 |
| ·叶绿素测定方法 | 第22-24页 |
| ·试验处理方法 | 第24-25页 |
| ·不同茶树品种对茶叶内生化成分含量影响实验 | 第24页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验处理 | 第24页 |
| ·覆盖遮荫处理对茶鲜叶中叶绿素影响实验 | 第24页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·试验处理 | 第24页 |
| ·遮阳网孔径对茶鲜叶中叶绿素的影响 | 第24页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·试验处理 | 第24页 |
| ·手采、机采对茶树生长过程中叶绿素的影响实验 | 第24-25页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·实验处理 | 第24-25页 |
| ·遮荫时间对茶叶内质成分的影响实验 | 第25页 |
| ·实验材料 | 第25页 |
| ·实验处理 | 第25页 |
| ·数据处理 | 第25页 |
| ·实验结果及分析 | 第25-33页 |
| ·不同品种对茶叶内生化成分含量影响实验 | 第25-27页 |
| ·覆盖遮荫处理对茶鲜叶中叶绿素影响实验 | 第27-29页 |
| ·遮荫对茶鲜叶中叶绿素的影响 | 第27-28页 |
| ·遮阳网孔径对茶鲜叶中叶绿素的影响 | 第28-29页 |
| ·采摘方式对茶叶中叶绿素含量的影响实验 | 第29-31页 |
| ·遮荫时间对茶叶内质成分的影响实验 | 第31-33页 |
| ·遮荫时间对茶多酚含量影响 | 第32-33页 |
| ·遮荫时间对叶绿素含量影响 | 第33页 |
| ·遮荫时间对咖啡碱含量影响 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 3 摊放时间对茶鲜叶生化成分的影响研究 | 第34-41页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·实验材料与仪器 | 第34-35页 |
| ·实验材料 | 第34-35页 |
| ·实验仪器设备 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·茶鲜叶的样品处理 | 第35页 |
| ·实验测定方法 | 第35-36页 |
| ·数据处理 | 第36页 |
| ·实验结果及分析 | 第36-40页 |
| ·摊放环境的温度、湿度 | 第36-37页 |
| ·摊放过程中茶鲜叶含水率的变化 | 第37-38页 |
| ·摊放时间对茶鲜叶生化成分的影响 | 第38-40页 |
| ·摊放时间对水浸出物含量的影响 | 第38-39页 |
| ·摊放时间对茶多酚保留量的影响 | 第39页 |
| ·摊放时间对咖啡碱保留量的影响 | 第39页 |
| ·摊放时间对叶绿素保留量的影响 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 4 杀青、干燥方式对茶叶生化成分的影响研究 | 第41-54页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·实验材料与仪器 | 第41-43页 |
| ·实验材料 | 第41-42页 |
| ·实验仪器设备 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·样品处理方法 | 第43-44页 |
| ·不同杀青方式的比较实验 | 第43页 |
| ·微波杀青工艺参数的优化 | 第43-44页 |
| ·不同干燥方式实验方法 | 第44页 |
| ·实验测定方法 | 第44页 |
| ·数据处理 | 第44页 |
| ·实验结果及分析 | 第44-53页 |
| ·杀青方式对茶叶内含成分含量的影响分析 | 第44-47页 |
| ·杀青方式正交试验结果分析 | 第47-48页 |
| ·微波杀青工艺参数优化试验分析 | 第48-53页 |
| ·微波杀青时间对茶叶内含成分影响的单因素析 | 第48-49页 |
| ·微波杀青功率对茶叶内含成分影响的单因素分析 | 第49-50页 |
| ·微波杀青时投叶量对茶叶内含成分影响的单因素分析 | 第50-51页 |
| ·微波杀青正交试验结果分析 | 第51-52页 |
| ·不同干燥方式对内质成分影响分析 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 5 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 科研成果情况 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
