预冷冻对马铃薯冻干过程影响的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-26页 |
| ·多孔介质简介 | 第9-13页 |
| ·多孔介质的定义 | 第9页 |
| ·多孔介质的分类 | 第9-10页 |
| ·多孔介质的形态 | 第10页 |
| ·多孔介质的几个重要概念 | 第10-11页 |
| ·基本参数的测量 | 第11-13页 |
| ·多孔介质传热传质 | 第13-15页 |
| ·多孔介质中的传热过程 | 第13-14页 |
| ·多孔介质中的传质过程 | 第14-15页 |
| ·真空冷冻干燥技术 | 第15-21页 |
| ·真空冷冻干燥技术的原理 | 第15页 |
| ·真空冷冻干燥的特点 | 第15-16页 |
| ·真空冷冻干燥的应用 | 第16-17页 |
| ·冷冻干燥过程 | 第17-18页 |
| ·升华干燥的基本条件和必要条件 | 第18-21页 |
| ·本文研究的内容 | 第21-26页 |
| ·多孔介质传热传质研究进展 | 第21-23页 |
| ·真空冷冻干燥技术在食品中的研究进展和发展趋势 | 第23-24页 |
| ·本文的主要内容 | 第24-26页 |
| 2 实验装置与方法 | 第26-33页 |
| ·实验物料 | 第26页 |
| ·实验装置 | 第26-27页 |
| ·真空冷冻干燥实验装置 | 第26-27页 |
| ·实验检测仪器 | 第27页 |
| ·实验过程及主要步骤 | 第27-29页 |
| ·马铃薯前处理 | 第27-28页 |
| ·预冷冻 | 第28页 |
| ·真空冷冻干燥 | 第28页 |
| ·复水率测量 | 第28-29页 |
| ·实验数据处理及分析 | 第29-33页 |
| ·含水率的计算 | 第29-30页 |
| ·干燥速率的计算 | 第30-31页 |
| ·含水率和干燥速率 | 第31页 |
| ·复水率的计算与分析 | 第31-32页 |
| ·马铃薯块干燥时间 | 第32-33页 |
| 3 预冷冻方式对孔隙率的影响 | 第33-41页 |
| ·几种不同的预冷冻方式 | 第33页 |
| ·不同的预冷冻方式下马铃薯的孔隙率 | 第33-39页 |
| ·基于SEM图像处理测定其内部孔隙及孔径分布 | 第33-37页 |
| ·压汞法测定其内部孔隙率及孔径分布 | 第37-39页 |
| ·两种不同的方法测得马铃薯内部孔隙率差异分析 | 第39-41页 |
| 4 孔隙率与传热关系分析 | 第41-46页 |
| ·概述 | 第41-44页 |
| ·孔隙率与热导系数关系分析 | 第44-46页 |
| 5 孔隙率对冻干过程的影响 | 第46-50页 |
| ·加热板辅助的马铃薯真空冷冻干燥实验 | 第46-48页 |
| ·马铃薯块冻干过程模拟 | 第48-50页 |
| 6 结论及展望 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| ·展望 | 第51-52页 |
| 7 参考文献 | 第52-58页 |
| 8 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第58-59页 |
| 9 致谢 | 第59-60页 |
| 附录 | 第60-63页 |
