| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-8页 |
| 前言 | 第8-14页 |
| ·鳕鱼简介及加工现状 | 第8-9页 |
| ·我国腊味鱼制品概况及国内外研究现状 | 第9-11页 |
| ·HFCS 及其在食品中的应用 | 第11-12页 |
| ·本论文研究的目的意义 | 第12-13页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第13-14页 |
| 材料与方法 | 第14-20页 |
| ·材料、仪器和试剂 | 第14-15页 |
| ·试验方法 | 第15-20页 |
| 结果与分析 | 第20-45页 |
| ·休闲腊味鳕鱼调味配方及工艺参数的确定 | 第20-33页 |
| ·休闲腊味鳕鱼品质改良的研究结果 | 第33-38页 |
| ·抗氧化剂对腊味鳕鱼储藏过程中品质影响的研究结果 | 第38-45页 |
| 讨论 | 第45-46页 |
| 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52页 |