| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-29页 |
| ·花青素概述 | 第17-19页 |
| ·花青素基本结构 | 第17-18页 |
| ·花青素的降解 | 第18页 |
| ·花青素的共色作用 | 第18-19页 |
| ·紫甘薯花青素研究现状 | 第19-25页 |
| ·紫甘薯花青素的提取方法 | 第21页 |
| ·紫甘薯花青素的纯化方法 | 第21页 |
| ·紫甘薯花青素的结构 | 第21-22页 |
| ·紫甘薯花青素的功能性质 | 第22-25页 |
| ·抗氧化 | 第22页 |
| ·抗高血糖和高血压 | 第22-23页 |
| ·抗动脉粥样硬化 | 第23页 |
| ·保护肝功能 | 第23-24页 |
| ·增强记忆力 | 第24页 |
| ·抑菌 | 第24页 |
| ·其它生理功能 | 第24-25页 |
| ·新型双水相体系 | 第25-27页 |
| ·双水相提取原理 | 第25页 |
| ·双水相提取优点 | 第25-26页 |
| ·新型双水相提取与其它技术的集成 | 第26页 |
| ·新型双水相提取在天然产物提取方面的应用 | 第26-27页 |
| ·新型双水相提取的缺点 | 第27页 |
| ·研究的目的及内容 | 第27-29页 |
| ·研究目的 | 第27页 |
| ·研究内容 | 第27-28页 |
| ·技术路线 | 第28-29页 |
| 第二章 响应面优化紫甘薯花青素的双水相提取工艺 | 第29-43页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·试验材料与试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·紫甘薯粉的制备 | 第30页 |
| ·主要的测定方法 | 第30页 |
| ·紫甘薯花青素的双水相提取工艺 | 第30页 |
| ·pH 示差法测定花青素浓度 | 第30页 |
| ·双水相提取紫甘薯花青素的单因素试验 | 第30-31页 |
| ·响应面分析试验设计 | 第31页 |
| ·HPLC-ESI-MS/MS 条件 | 第31页 |
| ·清除羟自由基（·OH）的测定 | 第31-32页 |
| ·Fe3+还原力测定 | 第32页 |
| ·数据分析 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-42页 |
| ·紫甘薯粉的主要成分 | 第32页 |
| ·单因素试验结果 | 第32-34页 |
| ·回归方程的建立与方差分析 | 第34-37页 |
| ·花青素提取率（Y1） | 第35-36页 |
| ·花青素分配系数（Y2） | 第36-37页 |
| ·响应面模型解析 | 第37-40页 |
| ·花青素提取率（Y1）的响应面模型解析 | 第37-38页 |
| ·花青素分配系数（Y2）的响应面模型解析 | 第38-40页 |
| ·模型验证 | 第40-41页 |
| ·紫甘薯花青素组成分析与结构鉴定 | 第41-42页 |
| ·与常用方法的比较 | 第42页 |
| ·紫甘薯花青素体外抗氧化性 | 第42页 |
| ·结论 | 第42-43页 |
| 第三章 紫甘薯花青素解酒及对急性酒精性肝损伤作用研究 | 第43-53页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·试验和方法 | 第43-45页 |
| ·试验材料 | 第43-44页 |
| ·试验试剂 | 第44页 |
| ·试验仪器及设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·醉酒预防实验 | 第44页 |
| ·醉酒治疗实验 | 第44页 |
| ·急性酒精性肝损伤动物模型 | 第44-45页 |
| ·肝脏指数的测定 | 第45页 |
| ·血液指标的测定 | 第45页 |
| ·肝脏指标的测定 | 第45页 |
| ·组织病理学观察 | 第45页 |
| ·统计分析 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-52页 |
| ·C57BL/6J 小鼠的醉酒预防试验和醉酒治疗试验 | 第45-46页 |
| ·C57BL/6J 小鼠的生长状况和肝脏指数 | 第46页 |
| ·血清 ALT、AST 和 LDH | 第46-47页 |
| ·血清 TG、TCH 和 LDL-C | 第47-49页 |
| ·肝脏中 MDA 含量 | 第49-50页 |
| ·肝脏中 SOD 和 GST 活性 | 第50-51页 |
| ·肝脏中 ADH 活性 | 第51-52页 |
| ·肝脏组织病理学分析 | 第52页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| 第四章 紫甘薯花青素对亚急性酒精性肝损伤作用研究 | 第53-62页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·试验材料和方法 | 第53-55页 |
| ·试验材料 | 第53页 |
| ·试验试剂 | 第53-54页 |
| ·试验仪器及设备 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-55页 |
| ·亚急性酒精性肝损伤动物模型 | 第54页 |
| ·肝脏指数的测定 | 第54页 |
| ·血液指标的测定 | 第54页 |
| ·肝脏指标的测定 | 第54页 |
| ·组织病理学观察 | 第54-55页 |
| ·统计分析 | 第55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-61页 |
| ·C57BL/6J 小鼠的生长状况和肝脏指数 | 第55页 |
| ·血清 ALT、AST 和 LDH | 第55-56页 |
| ·血清 TG、TCH 和 LDL-C 含量 | 第56-58页 |
| ·肝脏中 MDA 含量 | 第58-59页 |
| ·肝脏中 GST 和 SOD 活性 | 第59页 |
| ·肝脏中 ADH 活性 | 第59-61页 |
| ·小鼠肝脏组织组织病理学变化 | 第61页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| 第五章 紫甘薯花青素热降解动力学的研究 | 第62-69页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·试验材料与方法 | 第62-64页 |
| ·材料与试剂 | 第62页 |
| ·仪器与设备 | 第62页 |
| ·方法 | 第62-64页 |
| ·紫甘薯花青素的提取 | 第62-63页 |
| ·pH 示差法测定花青素浓度 | 第63页 |
| ·热降解实验 | 第63页 |
| ·紫甘薯花青素降解模型 | 第63-64页 |
| ·数据分析 | 第64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-68页 |
| ·紫甘薯花青素在去离子水中的热降解常数 | 第64-65页 |
| ·紫甘薯花青素在 10%乙醇中的热降解常数 | 第65-66页 |
| ·紫甘薯花青素在 20%乙醇中的热降解常数 | 第66-67页 |
| ·紫甘薯花青素在 50%乙醇中的热降解常数 | 第67-68页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| 第六章 结论与展望 | 第69-70页 |
| ·结论 | 第69页 |
| ·展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-80页 |
| 附录 | 第80-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 作者简历 | 第84页 |