| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-22页 |
| ·相分离行为的研究进展 | 第12-14页 |
| ·相分离机理 | 第12-13页 |
| ·相分离特征 | 第13-14页 |
| ·阿拉伯胶概述 | 第14-16页 |
| ·阿拉伯胶的结构 | 第14-15页 |
| ·阿拉伯胶的性质 | 第15-16页 |
| ·阿拉伯胶的应用 | 第16页 |
| ·甜菜果胶概述 | 第16-19页 |
| ·甜菜果胶的结构 | 第17-18页 |
| ·甜菜果胶的性质 | 第18-19页 |
| ·甜菜果胶的应用 | 第19页 |
| ·本课题的研究意义与内容 | 第19-22页 |
| ·研究目的与意义 | 第19-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 第2章 GA 与 SBP 混合体系的相行为及相图 | 第22-36页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第22-23页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-27页 |
| ·GA 溶液与 SBP 溶液的制备 | 第23页 |
| ·凝胶渗透色谱-多角度激光光散射(GPC-MALLS)联用技术表征样品分子参数 | 第23-26页 |
| ·目测法建立 GA/SBP 混合体系相图 | 第26页 |
| ·GA/SBP 混合体系相组成分析 | 第26-27页 |
| ·光学显微镜观察 GA/SBP 混合相分离体系 | 第27页 |
| ·实验结果与分析 | 第27-35页 |
| ·GA 与 SBP 分子参数 | 第27-29页 |
| ·GA/SBP 混合体系的相行为 | 第29-30页 |
| ·GA/SBP 混合体系的相组成 | 第30-34页 |
| ·相分离混合体系的微形态 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第3章 相分离诱导的分子量分级 | 第36-57页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第36-37页 |
| ·材料与试剂 | 第36-37页 |
| ·仪器与设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-41页 |
| ·溶液制备 | 第37-38页 |
| ·分级效果的测定 | 第38页 |
| ·GA、FGA、SBP 和 FSBP 乳化性质的测定 | 第38-40页 |
| ·GA、FGA、SBP 和 FSBP 的界面吸附 | 第40-41页 |
| ·GA、FGA、SBP 和 FSBP 的流变性质的测定 | 第41页 |
| ·实验结果与分析 | 第41-55页 |
| ·相分离现象诱导的 GA/SBP 混合体系的分子量分级 | 第41-48页 |
| ·GA、FGA、SBP 与 FSBP 的乳化性质 | 第48-53页 |
| ·GA、FGA、SBP 与 FSBP 的界面活性 | 第53-54页 |
| ·GA、FGA、SBP 与 FSBP 的流变性质 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 第4章 利用相分离体系作为混和乳化剂制备的乳液及乳液特征 | 第57-74页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第57-58页 |
| ·材料与试剂 | 第57-58页 |
| ·仪器与设备 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-61页 |
| ·溶液的制备 | 第58-59页 |
| ·乳液的制备 | 第59页 |
| ·乳液粒径的测定 | 第59页 |
| ·油脂含量的测定 | 第59-60页 |
| ·乳液稳定性分析 | 第60页 |
| ·界面张力的分析 | 第60-61页 |
| ·实验结果与分析 | 第61-72页 |
| ·混合乳化剂制备的乳液的相行为 | 第61-62页 |
| ·混合乳化剂制备的乳液粒径的变化 | 第62-65页 |
| ·相分离过程中油脂含量的变化 | 第65-68页 |
| ·油滴的迁移趋势 | 第68-70页 |
| ·混合乳化剂对油水界面的竞争吸附 | 第70-71页 |
| ·相分离乳液中油脂迁移规律及机理 | 第71-72页 |
| ·本章小结 | 第72-74页 |
| 第5章 结论与展望 | 第74-76页 |
| ·结论 | 第74-75页 |
| ·创新点 | 第75页 |
| ·展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 附录 攻读硕士期间发表的论文与专利 | 第82页 |
