| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·立体的背景和意义 | 第9-10页 |
| ·国内外研究进展 | 第10-16页 |
| ·葡萄酒挥发性香气成分的研究 | 第10-11页 |
| ·品种葡萄酒原产地的研究 | 第11-13页 |
| ·搅拌棒吸附萃取技术 | 第13-15页 |
| ·多维统计分析方法 | 第15-16页 |
| ·课题研究的主要目标和内容 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-21页 |
| ·实验材料 | 第17-18页 |
| ·葡萄酒样品 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17-18页 |
| ·主要仪器 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-21页 |
| ·搅拌棒吸附萃取-气质联用技术（SBSE-TDU-GC-MS） | 第18-19页 |
| ·液液微萃取-气质联用技术（LLME-GC-MS） | 第19页 |
| ·化合物定性与定量 | 第19页 |
| ·定量方法的验证 | 第19页 |
| ·数据处理方法 | 第19-21页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第21-52页 |
| ·建立定量葡萄酒中挥发性香气成分的 SBSE 方法 | 第21-23页 |
| ·搅拌棒的选择 | 第21-22页 |
| ·萃取时间的优化 | 第22-23页 |
| ·葡萄酒中挥发性香气成分的定量方法 | 第23-25页 |
| ·SBSE-TDU-GC-MS 定量方法的有效性验证 | 第23-24页 |
| ·LLME-GC-MS 定量方法的有效性验证 | 第24-25页 |
| ·品种葡萄酒原产地模型的建立 | 第25-32页 |
| ·赤霞珠葡萄酒原产地模型 | 第25-29页 |
| ·蛇龙珠葡萄酒原产地模型 | 第29-32页 |
| ·年份葡萄酒原产地模型的建立 | 第32-38页 |
| ·2010 年葡萄酒原产地品种模型 | 第32-35页 |
| ·2011 年葡萄酒原产地品种模型 | 第35-38页 |
| ·原产地葡萄酒品种模型的建立 | 第38-48页 |
| ·烟台产区葡萄酒品种模型 | 第38-42页 |
| ·新疆产区葡萄酒品种模型 | 第42-45页 |
| ·宁夏产区葡萄酒品种模型 | 第45-48页 |
| ·不同年份品种产区葡萄酒鉴别模型的建立 | 第48-52页 |
| ·挥发性香气成分的方差分析 | 第48页 |
| ·不同年份品种产区葡萄酒的主成分分析 | 第48-49页 |
| ·判别分析及葡萄酒分类模型的建立 | 第49-52页 |
| 主要结论与展望 | 第52-54页 |
| 主要结论 | 第52-53页 |
| 展望 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 附表 | 第60-90页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第90页 |
