| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 目录 | 第10-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-33页 |
| ·淀粉的结构 | 第14-20页 |
| ·淀粉的颗粒结构 | 第15-16页 |
| ·淀粉的生长环结构 | 第16页 |
| ·淀粉的Blocklets粒子结构 | 第16-17页 |
| ·淀粉的片层结构 | 第17-18页 |
| ·淀粉分子的链结构 | 第18-20页 |
| ·淀粉的品种及结构特性 | 第20-25页 |
| ·不同种属淀粉的结构与特性 | 第20-23页 |
| ·同一种属不同品种淀粉的结构与特性 | 第23-25页 |
| ·马铃薯淀粉现状 | 第25-29页 |
| ·我国马铃薯资源的分布 | 第25页 |
| ·马铃薯的品种 | 第25-26页 |
| ·马铃薯淀粉特性 | 第26-27页 |
| ·马铃薯淀粉的应用 | 第27-29页 |
| ·国内外研究现状 | 第29-30页 |
| ·研究意义、目的及研究内容 | 第30-33页 |
| ·研究意义及目的 | 第30-31页 |
| ·研究主要内容 | 第31-33页 |
| 第二章 不同品种马铃薯淀粉聚集态结构与链结构的研究 | 第33-51页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·主要仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-40页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的颗粒形貌 | 第34-35页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉颗粒的半结晶层结构 | 第35页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉颗粒的结晶结构分析 | 第35-37页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的分子量及其分布 | 第37-38页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的直链淀粉含量 | 第38-39页 |
| ·磷含量分析 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-49页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的颗粒形貌 | 第40-42页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的层状结构 | 第42-43页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的结晶结构分析 | 第43-46页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的链结构分析 | 第46-48页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的直链淀粉含量 | 第48-49页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的磷含量 | 第49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 第三章 不同品种马铃薯淀粉性能的研究 | 第51-66页 |
| ·材料与设备 | 第51-52页 |
| ·实验材料和试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器与设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-55页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的布拉班德粘度测定 | 第52页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的流变性能的测定 | 第52-53页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的凝胶质构特性测定 | 第53页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的冻融稳定性测定 | 第53-54页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的抗消化性测定 | 第54-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-64页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的糊化性质 | 第55-57页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的流变性能 | 第57-61页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的凝胶质构特性 | 第61-62页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的冻融稳定性分析 | 第62-63页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉的抗消化性能 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-66页 |
| 第四章 不同品种马铃薯淀粉性质与结构关系的研究 | 第66-86页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第66-67页 |
| ·实验材料与试剂 | 第66页 |
| ·仪器设备 | 第66-67页 |
| ·实验方法 | 第67-69页 |
| ·不同品种马铃薯淀粉颗粒的湿热处理 | 第67页 |
| ·湿热处理后马铃薯淀粉的颗粒形貌分析 | 第67-68页 |
| ·湿热处理后马铃薯淀粉的半结晶层结构分析 | 第68页 |
| ·湿热处理后马铃薯淀粉的结晶层结构分析 | 第68页 |
| ·淀粉酶对马铃薯淀粉分子的脱支处理 | 第68页 |
| ·淀粉酶脱支处理后马铃薯淀粉分子量、聚合度及其分布 | 第68-69页 |
| ·不同马铃薯淀粉颗粒结构与性质相关性分析 | 第69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-82页 |
| ·湿热处理对不同马铃薯淀粉颗粒形貌的影响 | 第69-71页 |
| ·湿热处理对不同品种马铃薯淀粉半结晶层结构的影响 | 第71-73页 |
| ·湿热处理对不同品种马铃薯淀粉结晶结构的影响 | 第73-75页 |
| ·淀粉酶脱支对不同品种马铃薯淀粉分子量及其分布的影响 | 第75-78页 |
| ·相关性分析 | 第78-82页 |
| ·本章小结 | 第82-86页 |
| 结论与展望 | 第86-91页 |
| 一 结论 | 第86-89页 |
| 二 论文创新之处 | 第89页 |
| 三 展望 | 第89-91页 |
| 参考文献 | 第91-99页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第99-100页 |
| 致谢 | 第100-101页 |
| 附件 | 第101页 |
