辣椒干燥过程中类胡萝卜素的变化规律研究
| 符号说明 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-25页 |
| ·类胡萝卜素概述 | 第11-13页 |
| ·类胡萝卜素的结构和种类 | 第11-12页 |
| ·类胡萝卜素的生理功能 | 第12页 |
| ·类胡萝卜素的分布 | 第12-13页 |
| ·辣椒中类胡萝卜素的成分 | 第13-15页 |
| ·辣椒红素 | 第13页 |
| ·辣椒玉红素 | 第13页 |
| ·β-胡萝卜素 | 第13页 |
| ·玉米黄素和β-隐黄质 | 第13-14页 |
| ·辣椒色素与色素酯 | 第14-15页 |
| ·辣椒加工工艺的研究进展 | 第15-24页 |
| ·辣椒采后加工工艺的研究进展 | 第15-17页 |
| ·辣椒红色素的提取方法研究 | 第17-20页 |
| ·辣椒红色素的分析方法研究 | 第20-22页 |
| ·辣椒红色素的应用现状 | 第22-24页 |
| ·本课题的主要研究目标与研究内容 | 第24-25页 |
| ·研究目的 | 第24-25页 |
| ·研究内容 | 第25页 |
| ·研究意义 | 第25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-30页 |
| ·试验材料 | 第25-26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-30页 |
| ·辣椒色素的提取 | 第27页 |
| ·辣椒色素中β-隐黄质和辣椒红素的分离制备 | 第27-28页 |
| ·辣椒干燥过程中的类胡萝卜素变化 | 第28-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-42页 |
| ·辣椒红色素提取条件的优化 | 第30-31页 |
| ·提取溶剂对提取效果的影响 | 第30页 |
| ·提取时间对提取效果的影响 | 第30-31页 |
| ·料液比对提取效果的影响 | 第31页 |
| ·皂化条件的优化 | 第31-34页 |
| ·皂化溶剂的选择 | 第32页 |
| ·皂化溶剂体积的选择 | 第32页 |
| ·KOH 甲醇溶液浓度的选择 | 第32-33页 |
| ·皂化时间的选择 | 第33-34页 |
| ·HPLC 条件的优化 | 第34-35页 |
| ·结构鉴定 | 第35-36页 |
| ·辣椒干燥过程中类胡萝卜素的含量变化 | 第36-42页 |
| ·辣椒干燥过程中温度和光照对总类胡萝卜素的影响 | 第36-39页 |
| ·辣椒干燥过程中辣椒红素和β-胡萝卜素的含量变化 | 第39-42页 |
| 4 讨论 | 第42-45页 |
| ·辣椒红色素的提取 | 第42-43页 |
| ·辣椒色素中辣椒红素和β-隐黄质单体的分离制备 | 第43-44页 |
| ·辣椒果实颜色和类胡萝卜素 | 第44-45页 |
| ·进一步的研究方向 | 第45页 |
| ·辣椒红色素的进一步分离纯化 | 第45页 |
| ·辣椒红色素中酶活的测定及分离纯化 | 第45页 |
| 5 结论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-56页 |
| 附录 | 第56-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 攻读学位期间发表论文目录 | 第59页 |
