高效降胆固醇乳酸菌的筛选及其在发酵乳中的应用

1 引言	第1-16页
·胆固醇对人体健康的影响	第6-9页
·胆固醇在人体内的生理功能以及合成与代谢	第7-8页
·胆固醇在血液中过量时的危害	第8-9页
·调节人体血清胆固醇含量技术的研究进展	第9-10页
·胆固醇降解菌的研究	第10-11页
·降胆固醇乳酸菌的研究	第11-16页
·降胆固醇乳酸菌的发现和发展	第12页
·降胆固醇乳酸菌作用的机制	第12-15页
·降胆固醇乳酸菌研究存在的问题	第15页
·降胆固醇乳酸菌研究的热点与进展	第15-16页
·实验目的和意义	第16页
2 材料和方法	第16-28页
·材料	第16-17页
·乳酸菌菌种的来源	第16页
·降胆固醇筛选培养基	第16页
·主要试剂	第16-17页
·主要仪器设备	第17页
·实验方法	第17-28页
·试验菌株的活化、分离、纯化、保存	第17-18页
·乳酸菌属的鉴定试验	第18-19页
·供试菌液的调制流程	第19页
·降胆固醇乳杆菌体外筛选	第19-22页
·目标乳杆菌种的鉴定	第22-24页
·目标乳杆菌耐酸性试验	第24-25页
·目标乳杆菌耐胆盐试验	第25页
·目标乳杆菌对人工胃液和人工肠液耐受性试验	第25页
·目标乳杆菌2－2 的生长特性的研究	第25-26页
·目标乳杆菌2－2 在乳制品中的应用及功能性试验	第26-28页
3 结果分析	第28-45页
·菌落形态及菌体细胞形态观察	第28-29页
·乳杆菌属的鉴定	第29页
·菌株降胆固醇作用的研究	第29-41页
·胆固醇浓度标准曲线的绘制	第29页
·胆固醇降解率与胆盐添加量关系的研究	第29-30页
·降胆固醇乳酸菌的筛选	第30-34页
·目标乳杆菌糖类发酵特性分析与种的鉴定	第34-35页
·目标乳杆菌对胆固醇降解作用	第35-37页
·目标乳杆菌耐酸性试验	第37-38页
·目标乳杆菌耐胆盐试验	第38-39页
·目标乳杆菌对人工胃液和人工肠液耐受性	第39-40页
·菌株2－2 最适生长温度	第40-41页
·菌株2－2 生长曲线	第41页
·菌株2－2 在发酵乳中的应用及功能特性	第41-45页
·菌株2－2 对发酵乳中胆固醇脱除量的研究	第41-42页
·发酵剂在发酵乳中不同时期的产酸量	第42-44页
·在4℃冷藏发酵乳中菌株的存活能力	第44页
·在4℃冷藏发酵乳中菌株的产酸能力	第44-45页
4 结论	第45-47页
致谢	第47-48页
参考文献	第48-53页
作者简介	第53页