| 第一章 绪论 | 第1-19页 |
| ·前言 | 第10-11页 |
| ·酱油的历史、分类和生产工艺 | 第11-12页 |
| ·HACCP体系的研究概况 | 第12-14页 |
| ·酱油企业实施HACCP体系的必要性及意义 | 第14-16页 |
| ·目前存在的问题 | 第16-17页 |
| ·本课题研究目的和意义 | 第17页 |
| ·研究内容、方法和思路 | 第17-19页 |
| 第二章 影响酱油企业有效实施 HACCP体系的因素 | 第19-24页 |
| ·我国酱油企业现状分析 | 第19页 |
| ·影响酱油企业建立实施HACCP体系的因素分析 | 第19-24页 |
| 第三章 酱油企业建立实施 HACCP体系的现状分析 | 第24-33页 |
| ·调查问卷的基本情况 | 第24-26页 |
| ·调查结果与分析 | 第26-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第四章 酱油企业建立HACCP体系的实例分析 | 第33-52页 |
| ·企业简介 | 第33页 |
| ·建立低盐固态发酵酱油 HACCP体系 | 第33-48页 |
| ·企业实施 HACCP体系的成本分析 | 第48-49页 |
| ·企业实施 HACCP体系的效果分析 | 第49-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第五章 酱油安全的消费者行为分析 | 第52-62页 |
| ·问卷调查简介 | 第52页 |
| ·消费者行为分析 | 第52-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 第六章 结论与建议 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62页 |
| ·建议 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 附录 | 第68-76页 |
| 作者简介 | 第76页 |