蛋黄油脂提取副产物—蛋黄蛋白质综合利用的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·鸡蛋黄的成分及其开发利用现状 | 第10-13页 |
| ·蛋黄中的脂质 | 第10-11页 |
| ·蛋黄中的蛋白质 | 第11-12页 |
| ·鸡蛋黄开发研究现状 | 第12-13页 |
| ·鸡蛋源活性肽研究现状与进展 | 第13-14页 |
| ·蛋白质酶解制备活性肽研究概况 | 第13页 |
| ·鸡蛋源活性肽 | 第13-14页 |
| ·矿物质元素结合肽的研究现状 | 第14页 |
| ·膜分离技术及其在在蛋白质和多肽分离纯化中的应用 | 第14-16页 |
| ·膜分离技术简介 | 第14-15页 |
| ·膜分离技术在蛋白质和多肽分离纯化中的应用 | 第15-16页 |
| ·蛋黄蛋白酶解液的异味及其处理技术 | 第16-17页 |
| ·蛋黄蛋白溶液酶解产物异味的产生及控制方法 | 第16-17页 |
| ·蛋黄蛋白溶液的脱腥处理 | 第17页 |
| ·课题背景与意义 | 第17-18页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 蛋黄蛋白多肽粉的制备研究 | 第19-42页 |
| ·前言 | 第19-20页 |
| ·材料与设备 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·主要仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-28页 |
| ·蛋黄蛋白溶液的制备 | 第21页 |
| ·测定方法 | 第21-23页 |
| ·蛋黄蛋白多肽粉制备的工艺流程 | 第23页 |
| ·蛋黄蛋白溶液的分析 | 第23-24页 |
| ·酶解作用条件单因素试验 | 第24页 |
| ·中心复合设计实验优化酶解工艺 | 第24-25页 |
| ·胰蛋白酶酶解产物的分析 | 第25页 |
| ·酶解后蛋黄蛋白溶液的预处理 | 第25页 |
| ·超滤操作 | 第25-27页 |
| ·纳滤操作 | 第27页 |
| ·蛋黄蛋白多肽粉的分析方法 | 第27-28页 |
| ·数据统计及分析 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-41页 |
| ·蛋黄蛋白溶液的分析 | 第28-30页 |
| ·酶解温度的选择 | 第30-31页 |
| ·酶的添加量对酶解产物钙结合能力的影响 | 第31-32页 |
| ·pH 对酶解产物钙结合能力的影响 | 第32页 |
| ·酶解时间对酶解产物钙结合能力的影响 | 第32-33页 |
| ·中心组合实验设计优化酶解工艺 | 第33-37页 |
| ·胰蛋白酶酶解产物的分析 | 第37-38页 |
| ·酶解后蛋黄蛋白溶液的预处理 | 第38页 |
| ·超滤所用膜截留分子量的选择 | 第38-39页 |
| ·纳滤所用膜的选择 | 第39-40页 |
| ·蛋黄蛋白多肽粉的分析 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 酶解蛋黄蛋白粉脱腥工艺的研究 | 第42-52页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·材料与设备 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·主要设备与仪器 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-46页 |
| ·酶解蛋黄蛋白粉制备的工艺流程 | 第43页 |
| ·感官评定方法 | 第43-44页 |
| ·脱腥方法的选择 | 第44-45页 |
| ·酶解蛋黄蛋白粉的分析 | 第45页 |
| ·脱腥前后挥发性成分的变化 | 第45页 |
| ·脱腥效果的评价 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-51页 |
| ·各种脱腥方法的比较 | 第46-47页 |
| ·β—环糊精脱腥工艺条件的优化 | 第47-48页 |
| ·酶解蛋黄蛋白粉的分析 | 第48页 |
| ·脱腥前后挥发性成分的变化 | 第48-50页 |
| ·脱腥效果的评价脱腥效果的评价 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 主要结论 | 第52-53页 |
| 问题与展望 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 附录Ⅰ 卵黄髙磷蛋白一级结构 | 第59-60页 |
| 附录Ⅱ 产品照片 | 第60-61页 |
| 附录Ⅲ 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第61页 |
