| 中文摘要 | 第1-13页 |
| ABSTRACT | 第13-19页 |
| 缩略语表 | 第19-21页 |
| 前言 | 第21-24页 |
| 第一章 食品中农药残留检测与评估数据处理分析 | 第24-73页 |
| 1 引言 | 第24-25页 |
| 2 研究资料来源 | 第25-29页 |
| ·农药残留监控数据及质量评价 | 第25页 |
| ·膳食摄入数据 | 第25-26页 |
| ·食品编码和食品聚类 | 第26页 |
| ·膳食暴露评估软件模型 | 第26-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-71页 |
| ·农药残留检测方法的研究 | 第29-35页 |
| ·食品中农药残留膳食暴露数据处理 | 第35-40页 |
| ·农药残留情况的统计分析 | 第40-71页 |
| 4 本章结论 | 第71-73页 |
| 第二章 菠菜中毒死蜱残留膳食暴露的点评估研究 | 第73-96页 |
| 1. 引言 | 第73-78页 |
| ·毒死蜱来源 | 第73-74页 |
| ·毒性来源 | 第74页 |
| ·毒理学研究资料 | 第74-78页 |
| ·评估背景 | 第78页 |
| 2 研究内容与方法 | 第78-81页 |
| ·点评估的概念 | 第78-79页 |
| ·点评估模型 | 第79-80页 |
| ·菠菜中毒死蜱残留暴露点评估模型 | 第80-81页 |
| 3 结果与讨论 | 第81-93页 |
| ·我国输日速冻菠菜中毒死蜱残留暴露点评估 | 第81-84页 |
| ·菠菜中毒死蜱残留的全国消费量点评估 | 第84-93页 |
| 4. 本章结论 | 第93-96页 |
| 第三章 食品中毒死蜱残留膳食暴露的概率评估研究 | 第96-143页 |
| 1 引言 | 第96页 |
| 2 研究内容与方法 | 第96-106页 |
| ·概率评估模型 | 第96-98页 |
| ·概率评估所需桥梁数据库的建立 | 第98-101页 |
| ·采用Monte carlo方法进行暴露评估的变异性分析 | 第101-103页 |
| ·采用Bootstrap方法进行暴露评估的不确定性分析 | 第103-106页 |
| 3 结果与讨论 | 第106-136页 |
| ·菠菜中毒死蜱残留的急性膳食暴露评估 | 第106-120页 |
| ·全部食品中毒死蜱残留的急性膳食暴露评估 | 第120-134页 |
| ·全部食品中毒死蜱残留的慢性膳食暴露评估 | 第134-136页 |
| 4 毒死蜱残留未检出数据分别以0、1/2LOQ、LOQ代替的区别 | 第136-137页 |
| 5 点评估与概率评估结果的比较 | 第137-140页 |
| 6 本章结论 | 第140-143页 |
| 全文总结 | 第143-150页 |
| 文献综述--食品安全暴露评估研究进展 | 第150-184页 |
| 1 食品安全暴露评估研究进展 | 第150-177页 |
| ·食品安全风险分析的发展 | 第150-151页 |
| ·食品安全风险分析简介 | 第151-152页 |
| ·食品安全风险评估简介 | 第152-156页 |
| ·食品安全暴露评估 | 第156-168页 |
| ·评估食品中化学物暴露量的步骤方法 | 第168-174页 |
| ·暴露评估中的不确定性与变异性 | 第174-175页 |
| ·还需要进一步研究的内容 | 第175-177页 |
| 2 食品中农药残留暴露评估的国内外研究进展 | 第177-184页 |
| ·农药残留的暴露评估 | 第177页 |
| ·美国的暴露评估 | 第177-180页 |
| ·欧盟的暴露评估 | 第180-181页 |
| ·农药残留的累积暴露评估 | 第181-183页 |
| ·我国膳食暴露评估模型构建与软件开发 | 第183页 |
| ·食品中农药残留暴露评估的借鉴与思考 | 第183-184页 |
| 参考文献 | 第184-189页 |
| 致谢 | 第189-190页 |
| 附录1 作者简介及攻读博士期间主要成果 | 第190-193页 |
| 附录2 全食品中毒死蜱急性概率评估各人群及食品大类、组别贡献度图表 | 第193-211页 |
