| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩略表 | 第10-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-19页 |
| 1 橙汁生产及消费情况 | 第11-13页 |
| ·橙汁的消费 | 第11-12页 |
| ·橙汁的生产 | 第12-13页 |
| 2 橙汁的品质评价 | 第13-17页 |
| ·理化品质分析 | 第14-15页 |
| ·风味成分 | 第15-16页 |
| ·微生物影响 | 第16-17页 |
| 3 本课题研究的意义和主要内容 | 第17-18页 |
| ·研究意义 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 4 本课题的创新之处 | 第18-19页 |
| 第二章 破损锦橙汁挥发性物质分析 | 第19-36页 |
| 1 材料与方法 | 第19-21页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·试验原料 | 第19页 |
| ·主要仪器 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·SPME香气成分提取工艺 | 第20页 |
| ·气相色谱/质谱分析 | 第20页 |
| ·定性和定量分析 | 第20页 |
| ·统计分析 | 第20-21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-34页 |
| ·主要挥发性物质总离子图 | 第21-23页 |
| ·主要挥发性物质含量 | 第23-32页 |
| ·锦橙汁挥发性物质的主成分分析 | 第32-34页 |
| 3 讨论 | 第34-36页 |
| 第三章 破损锦橙汁菌种的分离鉴定 | 第36-51页 |
| 1 材料与方法 | 第36-43页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第36-38页 |
| ·实验仪器 | 第36页 |
| ·实验试剂 | 第36-38页 |
| ·试剂溶液及培养基的配制 | 第38-40页 |
| ·试剂溶液的配制 | 第38页 |
| ·培养基的配制 | 第38-40页 |
| ·实验方法 | 第40-43页 |
| ·破损橙汁中的菌种分离 | 第40页 |
| ·菌种保存 | 第40页 |
| ·菌种活化 | 第40页 |
| ·形态学鉴定 | 第40页 |
| ·生理生化鉴定 | 第40-42页 |
| ·16S rDNA及18S rDNA序列同源性鉴定 | 第42-43页 |
| 2 结果分析 | 第43-49页 |
| ·菌种分离 | 第43-44页 |
| ·形态学鉴定 | 第44-45页 |
| ·生理生化鉴定 | 第45-48页 |
| ·唯一碳源实验 | 第45-46页 |
| ·唯一氮源实验 | 第46-47页 |
| ·葡萄糖氧化发酵实验 | 第47-48页 |
| ·其他生理生化鉴定结果 | 第48页 |
| ·16S RDNA及18S RDNA序列鉴定 | 第48-49页 |
| 3 讨论 | 第49-51页 |
| 第四章 微生物对锦橙汁品质评价指标的影响 | 第51-78页 |
| 1 材料与方法 | 第51-54页 |
| ·试验材料 | 第51-52页 |
| ·试验原料 | 第51页 |
| ·主要仪器 | 第51-52页 |
| ·主要试剂 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·菌株接种 | 第52页 |
| ·SPME香气成分提取工艺 | 第52-53页 |
| ·气相色谱/质谱分析 | 第53页 |
| ·定性和定量分析 | 第53页 |
| ·总糖及还原糖测定 | 第53页 |
| ·总酸测定 | 第53页 |
| ·pH值测定 | 第53页 |
| ·可溶性固形物测定 | 第53-54页 |
| ·统计分析 | 第54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-76页 |
| ·接种菌株计数 | 第54页 |
| ·主要挥发性物质总离子图 | 第54-59页 |
| ·主要挥发性物质含量及理化指标 | 第59-71页 |
| ·主要挥发性物质含量 | 第59-69页 |
| ·理化品质测定 | 第69-71页 |
| ·锦橙汁品质分析 | 第71-76页 |
| 3 讨论 | 第76-78页 |
| 结论 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 附录 | 第84-87页 |