| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-14页 |
| 1.1 花茶窨制理论的发展 | 第8-9页 |
| 1.1.1 鲜花的释香 | 第8页 |
| 1.1.2 茶坯的吸香 | 第8-9页 |
| 1.2 花茶窨制工艺的发展 | 第9页 |
| 1.3 不同因素对花茶品质的影响 | 第9-12页 |
| 1.3.1 茶坯的选用及含水量 | 第9-10页 |
| 1.3.2 窨花的选择及配花量 | 第10-11页 |
| 1.3.3 窨制温度 | 第11页 |
| 1.3.4 窨制时间 | 第11-12页 |
| 1.4 密闭窨制工艺 | 第12页 |
| 1.5 干燥方式 | 第12-13页 |
| 1.6 研究目的及意义 | 第13-14页 |
| 第二章 密闭空间内栀子花茶窨制工艺研究 | 第14-45页 |
| 2.1 材料与方法 | 第14-17页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第14页 |
| 2.1.2 试验处理 | 第14-16页 |
| 2.1.3 分析方法 | 第16-17页 |
| 2.1.4 数据处理 | 第17页 |
| 2.2 结果与分析 | 第17-42页 |
| 2.2.1 栀子花窨花状态选择 | 第17-18页 |
| 2.2.2 密闭空间窨制与传统窨制效果比较 | 第18-21页 |
| 2.2.3 配花量、窨制时间和温度三因素试验对花茶品质影响 | 第21-41页 |
| 2.2.3.1 感官审评结果 | 第21-27页 |
| 2.2.3.2 理化成分分析 | 第27-29页 |
| 2.2.3.3 挥发性成分分析 | 第29-41页 |
| 2.2.4 不同干燥方式对花茶品质的影响 | 第41-42页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第42-45页 |
| 2.3.1 栀子花窨花状态的选择 | 第42页 |
| 2.3.2 密闭空间窨制与传统方式窨制比较 | 第42页 |
| 2.3.3 配花量、窨制时间和温度三因素处理下花茶品质分析 | 第42-43页 |
| 2.3.4 不同干燥方式对花茶品质影响 | 第43-45页 |
| 第三章 密闭空间内干桂花窨制改善绿茶品质的应用研究 | 第45-53页 |
| 3.1 材料与方法 | 第45-46页 |
| 3.1.1 材料 | 第45页 |
| 3.1.2 实验处理 | 第45-46页 |
| 3.2 结果与分析 | 第46-52页 |
| 3.2.1 不同窨制处理和干燥处理下花茶感官审评比较 | 第46-47页 |
| 3.2.2 不同窨制处理下茶样挥发性物质的动态变化分析 | 第47-52页 |
| 3.3 讨论 | 第52-53页 |
| 第四章 结论与展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 个人简介 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
