| 摘要 | 第10-12页 |
| Abstract | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-21页 |
| 1.1 黄桃营养价值及加工现状 | 第14-15页 |
| 1.1.1 黄桃营养价值及功效 | 第14页 |
| 1.1.2 黄桃加工现状 | 第14-15页 |
| 1.2 果蔬热风干燥及变温压差膨化干燥技术研究 | 第15-17页 |
| 1.2.1 热风干燥 | 第15页 |
| 1.2.2 变温压差膨化干燥 | 第15-17页 |
| 1.3 果蔬细胞壁概况及研究进展 | 第17-19页 |
| 1.3.1 果蔬细胞壁功能与结构 | 第17页 |
| 1.3.2 细胞壁组分与微观结构、力学特性的关系 | 第17-18页 |
| 1.3.3 细胞壁力学特性的研究进展 | 第18页 |
| 1.3.4 干燥对果蔬力学特性影响 | 第18-19页 |
| 1.4 研究目的意义及主要研究内容 | 第19-21页 |
| 1.4.1 研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 热风-变温压差膨化干燥过程黄桃片细胞壁组分的变化 | 第21-31页 |
| 2.1 材料、试剂与仪器 | 第21页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第21页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 黄桃干燥样品制备 | 第21-22页 |
| 2.2.2 水分含量测定 | 第22页 |
| 2.2.3 细胞壁组分含量测定 | 第22-23页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-30页 |
| 2.3.1 标准曲线的测定 | 第23-25页 |
| 2.3.2 热风干燥对黄桃片水分含量的影响 | 第25页 |
| 2.3.3 热风干燥对黄桃片细胞壁组分含量的影响 | 第25-27页 |
| 2.3.4 变温压差膨化干燥对黄桃片水分含量的影响 | 第27-28页 |
| 2.3.5 变温压差膨化干燥对黄桃片细胞壁组分含量的影响 | 第28-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 热风-变温压差膨化干燥过程黄桃片细胞形态的变化 | 第31-40页 |
| 3.1 材料、试剂与仪器 | 第31页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第31页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第31页 |
| 3.2 试验方法 | 第31-33页 |
| 3.2.1 黄桃干燥样品制备 | 第31页 |
| 3.2.2 样品处理及固定 | 第31-32页 |
| 3.2.3 石蜡切片制备 | 第32页 |
| 3.2.4 图像处理 | 第32-33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-39页 |
| 3.3.1 热风干燥对黄桃片细胞微观结构的影响 | 第33-36页 |
| 3.3.2 变温压差膨化干燥对黄桃片细胞微观结构的影响 | 第36-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 热风-变温压差膨化干燥过程黄桃片力学特性的变化 | 第40-50页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第40页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第40页 |
| 4.1.2 主要仪器 | 第40页 |
| 4.2 试验方法 | 第40-41页 |
| 4.2.1 黄桃干燥样品制备 | 第40页 |
| 4.2.2 样品基本数据采集与计算 | 第40页 |
| 4.2.3 质构仪测试方法及测定参数 | 第40页 |
| 4.2.4 主要力学参数 | 第40-41页 |
| 4.3 结果与分析 | 第41-48页 |
| 4.3.1 热风干燥对黄桃片力学特性的影响 | 第41-45页 |
| 4.3.2 变温压差膨化干燥对黄桃片力学特性的影响 | 第45-48页 |
| 4.4 本章小结 | 第48-50页 |
| 第五章 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
