| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略词对照表 | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 牡丹及牡丹籽概况 | 第10-11页 |
| 1.1.1 牡丹及油用牡丹籽简介 | 第10页 |
| 1.1.2 油用牡丹种植及效益分析 | 第10-11页 |
| 1.2 牡丹籽油研究概况 | 第11-12页 |
| 1.2.1 牡丹籽油简介 | 第11-12页 |
| 1.2.2 牡丹籽油的提取方法 | 第12页 |
| 1.3 水酶法提取植物油技术 | 第12-14页 |
| 1.3.1 原理 | 第12-13页 |
| 1.3.2 预处理方法 | 第13-14页 |
| 1.4 乙醇水提法简介 | 第14-15页 |
| 1.5 立题意义和研究内容 | 第15-16页 |
| 1.5.1 立题意义 | 第15页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第15-16页 |
| 第二章 水酶法预处理工艺研究 | 第16-26页 |
| 2.1 引言 | 第16页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第16-17页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第16页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第16-17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-19页 |
| 2.3.1 牡丹籽基本成分测定 | 第17页 |
| 2.3.2 干热、高温蒸煮处理条件 | 第17页 |
| 2.3.3 水酶法提取牡丹籽油 | 第17页 |
| 2.3.4 清油得率(即提取率)及各相含油率的测定 | 第17-18页 |
| 2.3.5 毛油酸价、过氧化值的测定 | 第18页 |
| 2.3.6 维生素E含量的测定 | 第18页 |
| 2.3.7 甾醇、角鲨烯含量的测定 | 第18页 |
| 2.3.8 激光共聚焦扫描显微镜(CLSM)观察 | 第18页 |
| 2.3.9 数据分析 | 第18-19页 |
| 2.4 结果与分析 | 第19-25页 |
| 2.4.1 牡丹籽的基本组成 | 第19页 |
| 2.4.2 干热处理 | 第19-21页 |
| 2.4.3 高温蒸煮处理 | 第21-22页 |
| 2.4.4 预处理方法对牡丹籽微观结构的影响 | 第22-23页 |
| 2.4.5 预处理方法对牡丹籽油提取率和毛油品质的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.6 预处理方法对牡丹籽毛油活性成分的影响 | 第24-25页 |
| 2.5 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 乙醇辅助水酶法提取工艺研究 | 第26-42页 |
| 3.1 引言 | 第26页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第26-27页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第26页 |
| 3.2.2 主要仪器设备 | 第26-27页 |
| 3.3 实验方法 | 第27-29页 |
| 3.3.1 工艺流程 | 第27页 |
| 3.3.2 牡丹籽的粉碎及粒度测定 | 第27页 |
| 3.3.3 酶的选择与复配 | 第27页 |
| 3.3.4 酶解条件的优化 | 第27-28页 |
| 3.3.5 乙醇水提法条件优化 | 第28页 |
| 3.3.6 粘度及DE值的测定 | 第28-29页 |
| 3.3.7 CLSM观察牡丹籽油的释放过程 | 第29页 |
| 3.3.8 精炼 | 第29页 |
| 3.3.9 数据分析 | 第29页 |
| 3.4 结果与分析 | 第29-41页 |
| 3.4.1 粉碎程度对牡丹籽油提取率的影响 | 第29-30页 |
| 3.4.2 酶的选择与复配 | 第30-34页 |
| 3.4.3 酶解条件的优化 | 第34-35页 |
| 3.4.4 乙醇水提法条件优化 | 第35-39页 |
| 3.4.5 CLSM分析牡丹籽油的释放过程 | 第39-40页 |
| 3.4.6 牡丹籽油提取和精炼过程中的过氧化值变化 | 第40-41页 |
| 3.5 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 牡丹籽油品质、抗氧化性及保藏稳定性研究 | 第42-56页 |
| 4.1 引言 | 第42页 |
| 4.2 实验材料及设备 | 第42页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第42页 |
| 4.2.2 主要仪器设备 | 第42页 |
| 4.3 实验方法 | 第42-45页 |
| 4.3.1 特征指标的测定 | 第42-43页 |
| 4.3.2 质量指标的测定 | 第43页 |
| 4.3.3 磷脂含量的测定 | 第43页 |
| 4.3.4 多酚含量的测定 | 第43页 |
| 4.3.5 反式脂肪酸的测定 | 第43页 |
| 4.3.6 3-氯丙醇酯、缩水甘油酯的测定 | 第43-44页 |
| 4.3.7 苯并芘含量的测定 | 第44页 |
| 4.3.8 抗氧化性的测定 | 第44页 |
| 4.3.9 保藏实验 | 第44页 |
| 4.3.10 CD值和CT值的测定 | 第44-45页 |
| 4.3.11 茴香胺值的测定 | 第45页 |
| 4.3.12 数据分析 | 第45页 |
| 4.4 结果与分析 | 第45-55页 |
| 4.4.1 牡丹籽油的品质 | 第45-48页 |
| 4.4.2 牡丹籽油的活性成分 | 第48-49页 |
| 4.4.3 牡丹籽油的有害成分 | 第49-50页 |
| 4.4.4 牡丹籽油的抗氧化能力 | 第50-52页 |
| 4.4.5 牡丹籽油的保藏稳定性 | 第52-55页 |
| 4.5 本章小结 | 第55-56页 |
| 主要结论与展望 | 第56-57页 |
| 主要结论 | 第56页 |
| 展望 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-67页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第67页 |
