| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| 1.1 白果概述 | 第8页 |
| 1.2 白果氰化物和银杏酸的降解研究 | 第8-11页 |
| 1.2.1 氰化物的研究 | 第8-9页 |
| 1.2.2 氰化物的降解研究 | 第9-10页 |
| 1.2.3 银杏酸的研究 | 第10页 |
| 1.2.4 银杏酸的脱除研究 | 第10-11页 |
| 1.3 白果饮料的研究概况 | 第11-13页 |
| 1.3.1 国内外饮料行业的发展现状 | 第11页 |
| 1.3.2 白果饮料的发展现状 | 第11-12页 |
| 1.3.3 白果浊汁饮料稳定性的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.4 论文立题背景和意义 | 第13页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-24页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第14页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第14页 |
| 2.3 实验方法 | 第14-20页 |
| 2.3.1 不同氰化物测定方法的比较 | 第14页 |
| 2.3.2 不同处理方法对白果银杏酸和银杏黄酮含量的影响 | 第14-15页 |
| 2.3.3 不同处理方法的联合作用对白果银杏酸和银杏黄酮的影响 | 第15-16页 |
| 2.3.4 白果浊汁饮料的制备工艺 | 第16-17页 |
| 2.3.5 白果浊汁酶解工艺的研究 | 第17-18页 |
| 2.3.6 白果浊汁复配稳定剂配方的研究 | 第18-19页 |
| 2.3.7 均质工艺对白果浊汁饮料稳定性的影响 | 第19页 |
| 2.3.8 白果浊汁饮料贮藏实验 | 第19-20页 |
| 2.4 分析方法 | 第20-23页 |
| 2.4.1 白果基本成分的测定 | 第20页 |
| 2.4.2 白果氰化物、银杏酸和银杏黄酮的测定 | 第20-21页 |
| 2.4.3 饮料指标的测定 | 第21-23页 |
| 2.5 数据方法 | 第23-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-64页 |
| 3.1 白果氰化物和银杏酸的降解研究 | 第24-36页 |
| 3.1.1 白果基本成分分析 | 第24页 |
| 3.1.2 白果氰化物、银杏酸和银杏黄酮分析 | 第24-28页 |
| 3.1.3 热处理对白果银杏酸和银杏黄酮含量的影响 | 第28-31页 |
| 3.1.4 碱液处理对银杏酸和银杏黄酮含量的影响 | 第31-34页 |
| 3.1.5 不同处理的联合作用对白果银杏酸和银杏黄酮含量的影响 | 第34-36页 |
| 3.2 白果浊汁饮料稳定性的研究 | 第36-56页 |
| 3.2.1 白果浊汁酶解工艺的优化 | 第36-40页 |
| 3.2.2 酶解对白果浊汁稳定性的影响 | 第40-44页 |
| 3.2.3 白果浊汁饮料复配稳定剂的研究 | 第44-50页 |
| 3.2.4 均质工艺对饮料稳定性的影响 | 第50-56页 |
| 3.3 白果浊汁饮料贮藏实验 | 第56-64页 |
| 3.3.1 均质工艺对饮料稳定性影响的贮藏验证实验 | 第56-59页 |
| 3.3.2 白果浊汁饮料产品的品质和贮藏稳定性实验 | 第59-64页 |
| 主要结论与展望 | 第64-66页 |
| 主要结论 | 第64页 |
| 展望 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第73页 |
