| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 甲烷氧化菌素 | 第12-15页 |
| 1.2 防腐剂复配抑菌 | 第15-17页 |
| 1.2.1 食品防腐剂概述 | 第15页 |
| 1.2.2 苯甲酸钠概述 | 第15-16页 |
| 1.2.3 山梨酸钾概述 | 第16页 |
| 1.2.4 天然食品防腐剂与化学防腐剂间的复配 | 第16-17页 |
| 1.3 几种常见微生物源天然食品防腐剂及其抑菌机理 | 第17-20页 |
| 1.3.1 乳酸链球菌素 | 第17-18页 |
| 1.3.2 ε-聚赖氨酸 | 第18页 |
| 1.3.3 曲酸 | 第18-19页 |
| 1.3.4 溶菌酶 | 第19页 |
| 1.3.5 甲烷氧化菌素 | 第19-20页 |
| 1.4 本课题来源及研究的目的和意义 | 第20页 |
| 1.4.1 课题来源 | 第20页 |
| 1.4.2 目的和意义 | 第20页 |
| 1.5 论文的研究内容 | 第20-22页 |
| 2 甲烷氧化菌素抗菌性的研究 | 第22-35页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验仪器与材料 | 第22-24页 |
| 2.2.1 实验仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.2 实验材料 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.3.1 甲烷氧化菌的培养和Mb的分离纯化 | 第24-25页 |
| 2.3.2 铬天青S分光光度法测定Mb浓度 | 第25-26页 |
| 2.3.3 Mb-Cu抑菌活性的测定 | 第26页 |
| 2.3.4 Mb-Cu抑菌活性的影响因素 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第27-33页 |
| 2.4.1 铬天青S分光光度法测定Mb浓度 | 第27-28页 |
| 2.4.2 Mb-Cu抑菌谱和最小抑菌浓度的测定 | 第28-29页 |
| 2.4.3 温度对Mb-Cu抑菌活性的影响 | 第29-31页 |
| 2.4.4 pH值对Mb-Cu抑菌活性的影响 | 第31-32页 |
| 2.4.5 金属离子对Mb-Cu抑菌活性的影响 | 第32-33页 |
| 2.4.6 紫外照射对Mb-Cu抑菌活性的影响 | 第33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-35页 |
| 3 Mb-Cu与防腐剂复配抑菌活性的研究 | 第35-52页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 实验仪器与材料 | 第35-36页 |
| 3.2.1 实验仪器 | 第35页 |
| 3.2.2 实验材料 | 第35-36页 |
| 3.3 实验方法 | 第36页 |
| 3.3.1 单因素最小抑菌浓度的测定 | 第36页 |
| 3.3.2 两两复配抑菌试验研究 | 第36页 |
| 3.3.3 三因素复配抑菌试验研究 | 第36页 |
| 3.3.4 指示菌最佳抑菌组合MIC的测定 | 第36页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第36-50页 |
| 3.4.1 单因素对指示菌最小抑菌浓度的测定 | 第36页 |
| 3.4.2 两两复配抑菌试验结果与分析 | 第36-37页 |
| 3.4.3 三因素复配抑菌试验结果 | 第37-48页 |
| 3.4.4 指示菌最终最优比例复配剂的确定 | 第48-49页 |
| 3.4.5 指示菌最优比例复配剂的抑菌效果 | 第49-50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-52页 |
| 4 Mb抑菌机理的初步研究 | 第52-61页 |
| 4.1 引言 | 第52页 |
| 4.2 实验仪器与材料 | 第52-53页 |
| 4.2.1 实验仪器 | 第52页 |
| 4.2.2 实验材料 | 第52-53页 |
| 4.3 实验方法 | 第53-55页 |
| 4.3.1 Mb-Cu对指示菌生长曲线的影响 | 第53页 |
| 4.3.2 测定Mb-Cu对指示菌培养液电导率的影响 | 第53页 |
| 4.3.3 Mb-Cu对指示菌培养液蛋白含量的影响 | 第53-54页 |
| 4.3.4 Mb-Cu对指示菌菌体蛋白SDS-PAGE电泳分析 | 第54-55页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第55-59页 |
| 4.4.1 Mb-Cu对指示菌生长曲线的影响 | 第55-56页 |
| 4.4.2 测定Mb-Cu对指示菌培养液电导率的影响 | 第56-57页 |
| 4.4.3 Mb-Cu对指示菌培养液蛋白含量的影响 | 第57页 |
| 4.4.4 Mb-Cu对指示菌菌体蛋白SDS-PAGE电泳分析 | 第57-59页 |
| 4.5 本章小结 | 第59-61页 |
| 结论 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 附录 | 第69-71页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
