| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-9页 |
| 0 前言 | 第13-26页 |
| 0.1 蓝莓及其果渣简介 | 第13-16页 |
| 0.1.1 蓝莓及其果渣的营养价值 | 第13-14页 |
| 0.1.2 蓝莓产业现状 | 第14-15页 |
| 0.1.3 果渣利用现状 | 第15-16页 |
| 0.2 膨化食品简介 | 第16-19页 |
| 0.2.1 膨化技术原理和膨化食品特点 | 第16-18页 |
| 0.2.2 膨化工艺技术研究进展 | 第18-19页 |
| 0.3 挤压膨化技术概况 | 第19-24页 |
| 0.3.1 单螺杆与双螺杆的特点与差异比较 | 第19-20页 |
| 0.3.2 挤压膨化技术概况及应用 | 第20-24页 |
| 0.4 背景意义与研究内容 | 第24-26页 |
| 0.4.1 背景意义 | 第24页 |
| 0.4.2 研究内容 | 第24-26页 |
| 1 蓝莓果渣成分研究 | 第26-33页 |
| 1.1 材料与方法 | 第26-27页 |
| 1.1.1 材料与试剂 | 第26-27页 |
| 1.1.2 实验仪器 | 第27页 |
| 1.2 试验方法 | 第27-29页 |
| 1.2.1 蓝莓果渣及蓝莓鲜果基本组成成分测定 | 第27页 |
| 1.2.2 蓝莓果渣及蓝莓鲜果常量及微量元素测定 | 第27-28页 |
| 1.2.3 蓝莓果渣及蓝莓鲜果黄酮醇、花青素含量测定 | 第28-29页 |
| 1.3 结果与分析 | 第29-31页 |
| 1.3.1 蓝莓果渣及蓝莓鲜果基本组成成分测定结果分析 | 第30页 |
| 1.3.2 蓝莓果渣及蓝莓鲜果常量及微量元素测定结果分析 | 第30页 |
| 1.3.3 蓝莓鲜果及果渣黄酮醇、花青素含量测定结果分析 | 第30-31页 |
| 1.4 本章小结 | 第31-33页 |
| 2 蓝莓膨化食品的配方研究 | 第33-47页 |
| 2.1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第33-34页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第34页 |
| 2.2 试验方法 | 第34-39页 |
| 2.2.1 蓝莓膨化食品原料配方的研究 | 第34-35页 |
| 2.2.2 蓝莓膨化食品的制作工艺 | 第35-36页 |
| 2.2.3 蓝莓膨化食品的单因素试验设计 | 第36-38页 |
| 2.2.4 蓝莓膨化食品感官评定正交试验 | 第38-39页 |
| 2.2.5 数据分析 | 第39页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第39-46页 |
| 2.3.1 蓝莓膨化食品单因素实验结果分析 | 第39-43页 |
| 2.3.2 蓝莓膨化食品的正交试验结果分析 | 第43-46页 |
| 2.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 3 蓝莓膨化食品的工艺优化 | 第47-69页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第47-48页 |
| 3.1.1 材料 | 第47页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第47-48页 |
| 3.2 试验方法 | 第48-50页 |
| 3.2.1 膨化产品的指标测定 | 第48-49页 |
| 3.2.2 双螺杆挤压膨化的单因素实验 | 第49页 |
| 3.2.3 响应面试验设计 | 第49-50页 |
| 3.2.4 数据处理及分析 | 第50页 |
| 3.3 结果分析 | 第50-68页 |
| 3.3.1 双螺杆挤压膨化单因素实验结果分析 | 第50-55页 |
| 3.3.2 响应面实验结果分析 | 第55-68页 |
| 3.4 本章小结 | 第68-69页 |
| 4 蓝莓挤压膨化产品成分分析及膨化特性研究 | 第69-75页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第69-70页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第69页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第69-70页 |
| 4.2 试验方法 | 第70-71页 |
| 4.2.1 蓝莓膨化产品制备 | 第70页 |
| 4.2.2 蓝莓膨化食品成分测定 | 第70页 |
| 4.2.3 蓝莓膨化食品的膨化特性测定 | 第70-71页 |
| 4.2.4 蓝莓膨化食品与市售膨化食品对比 | 第71页 |
| 4.2.5 数据分析 | 第71页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第71-74页 |
| 4.3.1 蓝莓膨化食品成分测定结果分析 | 第72页 |
| 4.3.2 蓝莓膨化食品的膨化特性测定及与市售膨化食品对比结果分析 | 第72-74页 |
| 4.4 本章小结 | 第74-75页 |
| 5 结论 | 第75-78页 |
| 5.1 主要结论 | 第75-76页 |
| 5.2 创新点 | 第76页 |
| 5.3 展望 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 个人简历 | 第85页 |
| 申请专利 | 第85页 |
