| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第9-21页 |
| 1.1 黄秋葵与黄秋葵籽概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 黄秋葵籽油研究进展 | 第9-10页 |
| 1.1.2 黄秋葵籽蛋白及氨基酸研究进展 | 第10页 |
| 1.1.3 黄秋葵籽中其他化学成分研究进展 | 第10页 |
| 1.1.4 黄秋葵籽的抗氧化性 | 第10页 |
| 1.2 植物油的制备工艺 | 第10-15页 |
| 1.2.1 压榨法 | 第11页 |
| 1.2.2 浸出法 | 第11页 |
| 1.2.3 水酶法 | 第11-14页 |
| 1.2.4 超临界CO_2萃取法 | 第14-15页 |
| 1.2.5 亚临界流体萃取法 | 第15页 |
| 1.3 食用油的氧化稳定性 | 第15-19页 |
| 1.3.1 食用油的氧化机理 | 第15-17页 |
| 1.3.2 影响油脂氧化的因素 | 第17页 |
| 1.3.3 油脂氧化稳定性的测定 | 第17-19页 |
| 1.3.4 油脂货架期的预测 | 第19页 |
| 1.4 本课题的研究目的和意义 | 第19-21页 |
| 2 油用黄秋葵籽的筛选研究 | 第21-27页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第21-22页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.1.4 统计分析 | 第24页 |
| 2.2 结果与分析 | 第24-26页 |
| 2.2.1 不同品种黄秋葵籽的基本成分 | 第24-25页 |
| 2.2.2 不同品种黄秋葵籽的含油量 | 第25页 |
| 2.2.3 不同品种黄秋葵籽油的理化特性 | 第25-26页 |
| 2.3 本章小结 | 第26-27页 |
| 3 水酶法提取黄秋葵籽油的工艺研究 | 第27-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-29页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第27页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第27页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第27-29页 |
| 3.1.4 统计分析 | 第29页 |
| 3.2 结果与分析 | 第29-37页 |
| 3.2.1 单因素试验 | 第29-31页 |
| 3.2.2 二次通用旋转组合试验 | 第31-36页 |
| 3.2.3 优化及验证实验 | 第36-37页 |
| 3.3 本章小结 | 第37-38页 |
| 4 不同工艺制备的黄秋葵籽油的脂肪酸及氧化稳定性的研究 | 第38-45页 |
| 4.1. 材料与试剂 | 第38页 |
| 4.2 主要仪器设备 | 第38页 |
| 4.3 试验方法 | 第38-39页 |
| 4.3.1 油脂脂肪酸甲脂的制备 | 第38-39页 |
| 4.3.2 气相色谱条件 | 第39页 |
| 4.3.3 油脂货架期的测定 | 第39页 |
| 4.3.4 统计分析 | 第39页 |
| 4.4 结果与分析 | 第39-44页 |
| 4.4.1 不同制备工艺对黄秋葵籽油脂肪酸组成和含量的影响 | 第39-41页 |
| 4.4.2 黄秋葵籽油脂肪酸比例模式 | 第41页 |
| 4.4.3 黄秋葵籽油中的主要脂肪酸与常见油料的比较 | 第41-42页 |
| 4.4.4 温度对黄秋葵籽油氧化稳定性的影响 | 第42-43页 |
| 4.4.5 黄秋葵籽油货架期预测 | 第43页 |
| 4.4.6 脂肪酸组成与氧化稳定性的相关性分析 | 第43-44页 |
| 4.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 5 结论与展望 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 附录A (攻读学位期间发表的学术论文) | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
