微波辅助酶解乳清蛋白的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| ·蛋白酶的国内外研究现状 | 第9-10页 |
| ·蛋白酶概述 | 第9页 |
| ·蛋白酶的物理改性 | 第9-10页 |
| ·微波技术 | 第10-11页 |
| ·微波技术的原理 | 第10页 |
| ·微波对蛋白质结构的影响 | 第10-11页 |
| ·微波对蛋白酶催化活性的影响 | 第10页 |
| ·微波辅助蛋白质水解的影响 | 第10-11页 |
| ·酶解乳清蛋白 | 第11-13页 |
| ·乳清蛋白的介绍 | 第11-12页 |
| ·酶解乳清蛋白的研究 | 第12页 |
| ·物理方法辅助酶解的研究 | 第12-13页 |
| ·加热辅助酶解乳清蛋白 | 第12-13页 |
| ·高压辅助酶解乳清蛋白 | 第13页 |
| ·微波辅助酶解乳清蛋白 | 第13页 |
| ·立题意义和研究内容 | 第13-15页 |
| ·立题依据及意义 | 第13页 |
| ·研究内容 | 第13-15页 |
| 第二章 材料和方法 | 第15-19页 |
| ·主要实验材料和试剂 | 第15页 |
| ·主要仪器和设备 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-19页 |
| ·微波处理蛋白酶样品的制备 | 第15-16页 |
| ·微波处理β-乳球蛋白 | 第16页 |
| ·微波辅助酶解水解产物的制备 | 第16页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第16页 |
| ·构象的测定 | 第16页 |
| ·蛋白质分子量的测定 | 第16-17页 |
| ·蛋白质表面疏水性的检测 | 第17页 |
| ·蛋白巯基含量的检测 | 第17页 |
| ·蛋白质凝胶电泳检测蛋白质中的聚合物 | 第17页 |
| ·酶联免疫竞争法测定蛋白残余过敏性 | 第17-18页 |
| ·水解度的测定 | 第18页 |
| ·水解液肽段分布的测定 | 第18页 |
| ·数据统计与分析 | 第18-19页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第19-43页 |
| ·微波处理对蛋白酶的影响 | 第19-23页 |
| ·微波体系中稳定蛋白酶的选择 | 第19-20页 |
| ·微波处理对蛋白酶的影响 | 第20-23页 |
| ·微波处理对蛋白酶酶活的影响 | 第20页 |
| ·微波处理对蛋白酶构象的影响 | 第20-23页 |
| ·微波处理对β-乳球蛋白结构和过敏性的影响 | 第23-34页 |
| ·微波处理对β-乳球蛋白结构的影响 | 第23-33页 |
| ·微波处理对β-乳球蛋白 LC-MS 图谱的影响 | 第23-25页 |
| ·微波处理对β-乳球蛋白内源性荧光光谱的影响 | 第25-26页 |
| ·微波处理对β-乳球蛋白疏水性的影响 | 第26-27页 |
| ·微波处理对β-乳球蛋白圆二色谱的影响 | 第27-29页 |
| ·微波处理对β-乳球蛋白游离巯基含量的影响 | 第29-30页 |
| ·微波处理对β-乳球蛋白聚合作用的影响 | 第30-32页 |
| ·微波处理对β-乳球蛋白结构稳定性的影响 | 第32-33页 |
| ·微波处理对β-乳球蛋白过敏性的影响 | 第33-34页 |
| ·微波处理对酶解乳清蛋白反应的影响 | 第34-43页 |
| ·微波处理对酶解乳清蛋白水解度的影响 | 第34-36页 |
| ·加酶量对微波酶解乳清蛋白的水解度的影响 | 第34-35页 |
| ·反应温度对微波酶解乳清蛋白水解度的影响 | 第35-36页 |
| ·反应 pH 值对微波酶解乳清蛋白水解度的影响 | 第36页 |
| ·微波处理对酶解乳清蛋白过敏性的影响 | 第36-39页 |
| ·加酶量对微波酶解乳清蛋白过敏性的影响 | 第37页 |
| ·反应温度对微波酶解乳清蛋白过敏性的影响 | 第37-38页 |
| ·反应 pH 值对微波酶解乳清蛋白过敏性的影响 | 第38-39页 |
| ·乳清蛋白微波水解液的肽段分析 | 第39-40页 |
| ·β-乳球蛋白水解液肽段分析 | 第40-43页 |
| 主要结论与展望 | 第43-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第49页 |
