充氮气调籼糙米及其启封后的储藏稳定性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 前言 | 第9-17页 |
| ·研究目的及意义 | 第9-10页 |
| ·稻谷储藏期间品质的变化 | 第10-12页 |
| ·脂肪酸值 | 第10页 |
| ·黏度 | 第10页 |
| ·发芽率 | 第10-11页 |
| ·酶活性 | 第11页 |
| ·丙二醛 | 第11页 |
| ·电导率 | 第11-12页 |
| ·微生物 | 第12页 |
| ·气调储粮的原理及作用 | 第12-14页 |
| ·气调储粮基本原理 | 第13页 |
| ·气调储粮防治虫害的作用 | 第13页 |
| ·气调储粮抑制微生物的作用 | 第13-14页 |
| ·气调储粮降低呼吸强度的作用 | 第14页 |
| ·气调储粮对粮食品质的影响 | 第14页 |
| ·充氮气调储藏的研究概况 | 第14-17页 |
| ·国外研究概况 | 第15页 |
| ·国内研究概况 | 第15-17页 |
| 第2章 充氮气调对籼糙米储藏品质的影响研究 | 第17-27页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-19页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17-18页 |
| ·主要仪器 | 第18页 |
| ·试验方案 | 第18-19页 |
| ·测定指标 | 第19页 |
| ·数据分析 | 第19页 |
| ·结果分析 | 第19-25页 |
| ·籼糙米生活力的变化 | 第19-20页 |
| ·籼糙米发芽率的变化 | 第20-21页 |
| ·籼糙米脂肪酸值的变化 | 第21-22页 |
| ·籼糙米过氧化氢酶活动度的变化 | 第22-23页 |
| ·籼糙米电导率的变化 | 第23-24页 |
| ·籼糙米丙二醛含量的变化 | 第24-25页 |
| ·小结 | 第25-27页 |
| 第3章 充氮气调对籼糙米加工食用品质的影响 | 第27-32页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·结果分析 | 第28-31页 |
| ·籼糙米整精米率的变化 | 第28-29页 |
| ·籼糙米最终粘度的变化 | 第29-30页 |
| ·籼糙米蒸煮品质的变化 | 第30页 |
| ·籼糙米质构的变化 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第4章 充氮气调籼糙米启封后其品质的变化研究 | 第32-39页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·结果分析 | 第33-38页 |
| ·籼糙米生活力的变化 | 第33-34页 |
| ·籼糙米发芽率的变化 | 第34-35页 |
| ·籼糙米脂肪酸值的变化 | 第35页 |
| ·籼糙米过氧化氢酶活动度的变化 | 第35-36页 |
| ·籼糙米丙二醛含量的变化 | 第36页 |
| ·籼糙米电导率的变化 | 第36-37页 |
| ·籼糙米整精米率的变化 | 第37-38页 |
| ·籼糙米粘度的变化 | 第38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第5章 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 个人简历 | 第45页 |
