| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第1章 前言 | 第8-24页 |
| ·研究意义 | 第8页 |
| ·蔗糖卤化物的研究进展 | 第8-19页 |
| ·蔗糖的醚保护与脱除 | 第9-11页 |
| ·蔗糖的酯保护与脱保护 | 第11页 |
| ·卤化 | 第11-14页 |
| ·甜味剂蔗糖卤代物的合成研究进展 | 第14-19页 |
| ·甜味的分子理论 | 第19-23页 |
| ·维持分子甜味的AH,B,X理论 | 第19-22页 |
| ·维持分子甜味的八种识别位理论 | 第22-23页 |
| ·论文研究的主要内容 | 第23-24页 |
| 第2章 4,1′,6′-三氯蔗糖的合成 | 第24-35页 |
| ·实验路线 | 第24页 |
| ·原料及实验仪器 | 第24-25页 |
| ·4,1′,6′-三氯蔗糖的合成 | 第25-34页 |
| ·6,1′,6′-三氧-三苯甲基蔗糖的合成 | 第25-29页 |
| ·6,1′,6′-三氧-三苯甲基-2,3,4,3′,4′-五乙酰基蔗糖的合成 | 第29-33页 |
| ·6,1′,6′-三氧-三苯甲基-2,3,4,3′,4′-五苯甲酰基蔗糖的合成 | 第33-34页 |
| ·4,1′,6′-三氯蔗糖的合成 | 第34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 第3章 4-氯蔗糖的合成 | 第35-41页 |
| ·实验路线 | 第35页 |
| ·主要原料 | 第35页 |
| ·4-氯代蔗糖的合成 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第4章 4,1′二氯蔗糖的合成 | 第41-47页 |
| ·实验路线 | 第41页 |
| ·主要原料 | 第41页 |
| ·4,1′二氯蔗糖的合成 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第5章 6′-碘代-4,1′-二氯蔗糖的合成 | 第47-55页 |
| ·实验路线 | 第47页 |
| ·主要原料 | 第47页 |
| ·6′-碘代-4,1′-二氯蔗糖的合成 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第6章 6,1′,6′-三氯蔗糖的合成 | 第55-69页 |
| ·实验路线 | 第55页 |
| ·主要原料 | 第55-56页 |
| ·6′-碘代-4,1′-二氯蔗糖的合成 | 第56-68页 |
| ·6,1′,6′-三苯甲基-2,3,4,3′,4′-五苄基蔗糖的合成 | 第56-59页 |
| ·6,1′,6′-三苯甲基-2,3,4,3′,4′-五正丁基蔗糖的合成 | 第59-60页 |
| ·2,3,4,3′,4′-五苄基蔗糖的合成 | 第60-63页 |
| ·2,3,4,3′,4′-五正丁基基蔗糖的合成 | 第63-64页 |
| ·6,1′,6′-三氯-2,3,4,3′,4′-五苄基蔗糖的合成 | 第64-68页 |
| ·6,1′,6′-三氯蔗糖 | 第68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第7章 甜味剂机理的探讨 | 第69-84页 |
| ·蔗糖 | 第69-71页 |
| ·棉子糖 | 第71-73页 |
| ·4,1′,6′-三氯蔗糖 | 第73-74页 |
| ·4,1′,6′-三氯蔗糖与水的共结物 | 第74-76页 |
| ·4-溴蔗糖 | 第76-77页 |
| ·4-氟-1′,6′-二溴蔗糖 | 第77-79页 |
| ·4-氯代蔗糖 | 第79-80页 |
| ·4,1′-二氯蔗糖 | 第80-81页 |
| ·6′-碘代-4,1′-二氯蔗糖 | 第81-82页 |
| ·6,1′,6′-三氯蔗糖 | 第82-83页 |
| ·小结 | 第83-84页 |
| 第8章 总结与展望 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-91页 |
| 附图 | 第91-102页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第102页 |
