| 1 引言 | 第1-23页 |
| ·双歧杆菌的特性 | 第10-14页 |
| ·双歧杆菌的形态和生理生化特性 | 第10页 |
| ·双歧杆菌的代谢及其相关酶类 | 第10-11页 |
| ·双歧杆菌对人体的生理功能 | 第11-13页 |
| ·双歧杆菌的营养特性 | 第13-14页 |
| ·双歧因子及双歧制品的开发 | 第14-15页 |
| ·双歧因子 | 第14-15页 |
| ·双歧制品的开发利用 | 第15页 |
| ·双歧杆菌发酵剂 | 第15-17页 |
| ·真空冷冻干燥制备发酵剂 | 第17-20页 |
| ·优良菌种(株)的选择 | 第17页 |
| ·增菌培养基 | 第17-18页 |
| ·菌体浓缩分离 | 第18页 |
| ·真空冷冻干燥 | 第18页 |
| ·保护剂及抗冻保护机理 | 第18-19页 |
| ·复水介质和复水条件 | 第19页 |
| ·保藏条件 | 第19-20页 |
| ·本课题研究的目的意义，研究内容及技术关键 | 第20-23页 |
| ·研究目的 | 第20页 |
| ·研究意义 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·技术关键 | 第21-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-31页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器设备 | 第24页 |
| ·检测项目 | 第24-25页 |
| ·研究方法与技术路线 | 第25-30页 |
| ·双歧杆菌的分离筛选及其特性研究 | 第25-26页 |
| ·双歧杆菌纯种或双歧杆菌与乳酸菌混种发酵乳工艺研究 | 第26页 |
| ·双歧杆菌经济廉价增殖培养基的优化筛选 | 第26-27页 |
| ·双歧杆菌菌瓶增殖培养工艺研究 | 第27-28页 |
| ·菌体细胞离心分离技术研究 | 第28页 |
| ·双歧杆菌在冷冻过程中影响细胞抗性及存活性因素的研究 | 第28页 |
| ·冻干发酵剂升华干燥工艺研究及高效冻干保护剂的优化筛选 | 第28-29页 |
| ·冻干发酵剂的发酵活力及贮藏稳定性研究 | 第29页 |
| ·冻干发酵剂5L～10L发酵罐水平扩大试验及企业示范应用研究 | 第29-30页 |
| ·统计分析方法 | 第30-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-71页 |
| ·双歧杆菌优良菌种及其特性研究 | 第31-34页 |
| ·双歧杆菌优良菌种 | 第31页 |
| ·双歧杆菌不同菌株特性的研究 | 第31-33页 |
| ·高效直投式双歧杆菌发酵剂用菌的确定 | 第33-34页 |
| ·双歧杆菌纯种或双歧杆菌与乳酸菌混种发酵乳工艺研究 | 第34-38页 |
| ·双歧杆菌纯种发酵乳工艺研究 | 第34-37页 |
| ·双歧杆菌与乳酸菌混种发酵牛乳工艺的优化 | 第37-38页 |
| ·双歧杆菌增殖培养基的优化筛选 | 第38-44页 |
| ·双歧杆菌菌瓶增殖培养工艺研究 | 第44-50页 |
| ·灭菌方式对双歧杆菌生长的影响 | 第44-45页 |
| ·装液量对双歧杆菌生长的影响 | 第45-46页 |
| ·起始pH对双歧杆菌生长的影响 | 第46页 |
| ·培养温度对双歧杆菌生长的影响 | 第46-47页 |
| ·接种量对双歧杆菌生长的影响 | 第47页 |
| ·补料对双歧杆菌生长的影响 | 第47-48页 |
| ·双歧杆菌三角瓶水平扩大培养最佳条件的确定 | 第48-50页 |
| ·菌体细胞离心分离工艺研究 | 第50-52页 |
| ·双歧杆菌在冷冻过程中影响细胞抗性及存活性因素的研究 | 第52-59页 |
| ·冷冻温度及时间对双歧杆菌冷冻存活率的影响 | 第52-53页 |
| ·营养物质对双歧杆菌冷冻存活率的影响 | 第53-54页 |
| ·pH值对双歧杆菌冷冻存活率的影响 | 第54-55页 |
| ·培养温度对双歧杆菌冷冻存活率的影响 | 第55-57页 |
| ·不同菌龄对双歧杆菌冷冻存活率的影响 | 第57-59页 |
| ·冻干发酵剂升华干燥工艺研究及高效冻干保护剂的优化筛选 | 第59-66页 |
| ·冻干厚度与真空干燥时间、制剂含水量关系曲线的测定 | 第59-60页 |
| ·真空干燥过程中，制剂含水量对细胞存活率的影响 | 第60-61页 |
| ·优良复合保护剂配方筛选 | 第61-66页 |
| ·冻干发酵剂的发酵活力及贮藏稳定性研究 | 第66-69页 |
| ·五种抗冻干复合保护剂配方保藏稳定性比较 | 第66-67页 |
| ·不同封存方式和保藏温度对冻干发酵剂活菌保藏的影响 | 第67-68页 |
| ·双歧杆菌冻干发酵剂发酵酸奶及贮藏试验 | 第68-69页 |
| ·冻干发酵剂5L发酵罐水平扩大试验及企业示范应用研究 | 第69-71页 |
| ·冻干发酵剂的制备 | 第69-70页 |
| ·企业示范应用研究 | 第70-71页 |
| 4 讨论 | 第71-75页 |
| ·生长培养基的选择 | 第71-72页 |
| ·双歧杆菌选择性计数培养基 | 第72页 |
| ·菌体细胞分离技术 | 第72页 |
| ·真空冷冻干燥过程中的影响因素 | 第72-73页 |
| ·冻干保护剂的保护机理 | 第73-75页 |
| 5 结论 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-82页 |
| 在校期间发表的学术论文及申请的专利 | 第82-84页 |
| 作者简介 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85页 |
