| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第9-18页 |
| ·我国蔬菜生产、加工消费现状 | 第9页 |
| ·我国蔬菜产品安全质量 | 第9-13页 |
| ·生物性污染 | 第10-11页 |
| ·化学污染 | 第11-13页 |
| ·ClO_2 的性质和应用 | 第13-16页 |
| ·杀菌机理 | 第13-14页 |
| ·ClO_2 在果蔬保鲜中的应用 | 第14-15页 |
| ·ClO_2 的应用前景 | 第15-16页 |
| ·本课题研究的内容、目的和意义 | 第16-18页 |
| ·研究内容、目的 | 第16页 |
| ·本课题的意义 | 第16-17页 |
| ·技术路线示意图 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-27页 |
| ·原料 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器 | 第18-19页 |
| ·分析方法 | 第19-27页 |
| ·退色型间接分光光度法测定ClO_2 含量 | 第19-20页 |
| ·细菌、霉菌的测定方法 | 第20页 |
| ·亚硝酸盐的测定 | 第20-22页 |
| ·硝酸盐的测定 | 第22-23页 |
| ·体内硝酸还原酶(Nitrate reductase)的测定 | 第23-24页 |
| ·叶绿素的测定 | 第24页 |
| ·超氧化物歧化酶（SOD）活力测定 | 第24页 |
| ·过氧化氢酶(CAT)的活性测定 | 第24-25页 |
| ·过氧化物酶(POD)活性测定 | 第25-26页 |
| ·ClO_2 保鲜片的制作 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-47页 |
| ·ClO_2 处理对菠菜中细菌、霉菌的抑制效果 | 第27-34页 |
| ·ClO_2 处理对菠菜中硝酸盐、亚硝酸盐、硝酸还原酶的影响 | 第34-43页 |
| ·ClO_2 溶液处理对菠菜的体内硝酸盐、亚硝酸盐、硝酸还原酶的影响 | 第34-40页 |
| ·缓释ClO_2 保鲜片对菠菜的体内硝酸盐、亚硝酸盐、硝酸还原酶的影响 | 第40-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| ·ClO_2 杀菌剂对菠菜保鲜品质的影响 | 第43-47页 |
| ·ClO_2 对SOD、POD、CAT 活性的影响 | 第43-44页 |
| ·ClO_2 对菠菜叶绿素含量的影响 | 第44-45页 |
| ·ClO_2 对菠菜含水量的影响 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 4 讨论 | 第47-51页 |
| ·ClO_2 在菠菜保鲜贮藏中的杀菌效果 | 第47页 |
| ·ClO_2 对菠菜保鲜贮藏中硝酸还原酶、亚硝酸盐、硝酸盐的影响 | 第47-48页 |
| ·ClO_2 杀菌剂与菠菜保鲜品质 | 第48-49页 |
| ·ClO_2 的应用 | 第49页 |
| ·试验存在的问题及进一步研究的方向 | 第49-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文目录 | 第61页 |
