| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 第1章 文献综述 | 第13-25页 |
| ·辣椒 | 第13-14页 |
| ·辣椒概述 | 第13页 |
| ·辣椒加工制品的现状 | 第13-14页 |
| ·辣椒素类物质研究进展 | 第14-18页 |
| ·辣椒素类物质的概述 | 第14-15页 |
| ·辣椒素类化合物的分析方法研究进展 | 第15-17页 |
| ·辣椒素类物质总量计算方法及辣度级别分析 | 第17-18页 |
| ·色度学基础概述 | 第18-19页 |
| ·颜色的特性 | 第18-19页 |
| ·可见光谱与物体的颜色 | 第19页 |
| ·颜色的测量方法 | 第19页 |
| ·标准比色管的研究进展 | 第19-20页 |
| ·试纸检测法的研究进展 | 第20-22页 |
| ·试纸检测法概述 | 第20-21页 |
| ·试纸检测法在食品分析及环境监测中的应用 | 第21-22页 |
| ·试纸检测法的应用前景 | 第22页 |
| ·研究的目的及意义 | 第22-23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第2章 辣椒制品中辣椒素含量快速标准比色管测定法的研究 | 第25-43页 |
| ·实验材料与方法 | 第25-31页 |
| ·供试样品 | 第25-26页 |
| ·试剂 | 第26页 |
| ·实验仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·分析测定方法 | 第29-31页 |
| ·实验数据处理 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-42页 |
| ·三氯化铁-醇体系显色的效果 | 第31-32页 |
| ·碳酸钠-磷钨酸-磷钼酸体系显色的效果 | 第32-37页 |
| ·两种显色体系的显色效果评价 | 第37-40页 |
| ·标准比色板的制作 | 第40页 |
| ·标准比色管法的精密度试验 | 第40页 |
| ·标准比色管法检测辣椒素的实际应用 | 第40-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第3章 辣椒制品中去除蛋白质方法及对去除干扰后标准比色管法实际应用的研究 | 第43-57页 |
| ·实验材料与方法 | 第43-46页 |
| ·供试样品 | 第43页 |
| ·试剂 | 第43页 |
| ·实验仪器与设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·分析方法 | 第45-46页 |
| ·数据处理方法 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-56页 |
| ·标准牛血清蛋白加入对辣椒素检测干扰的试验结果 | 第46页 |
| ·乙醇体积分数对蛋白质去除率的影响 | 第46-47页 |
| ·温度对蛋白质去除率的影响 | 第47页 |
| ·液料比值对蛋白质去除率的影响 | 第47页 |
| ·提取时间对蛋白质去除率的影响 | 第47-48页 |
| ·响应面优化的试验结果与分析 | 第48-53页 |
| ·在除蛋白优化条件下提取辣椒素效果的试验结果 | 第53-54页 |
| ·标准比色管法的精密度试验和加标回收试验结果 | 第54页 |
| ·标准比色管法检测辣椒素的实际应用 | 第54-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 第4章 辣椒制品辣椒素含量快速测定试纸的研究 | 第57-69页 |
| ·实验材料与方法 | 第57-60页 |
| ·供试样品 | 第57页 |
| ·试剂 | 第57页 |
| ·实验仪器与设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-60页 |
| ·分析测定方法 | 第60页 |
| ·数据处理方法 | 第60页 |
| ·实验结果与分析 | 第60-66页 |
| ·不同试纸的显色效果 | 第60页 |
| ·试纸制作工艺的试验结果分析 | 第60-63页 |
| ·试纸标准比色板的制作结果 | 第63页 |
| ·试纸的保存条件和保存时间的研究结果 | 第63-64页 |
| ·试纸对辣椒制品中的辣椒素加标对照检测试验结果 | 第64-65页 |
| ·试纸法对辣椒制品辣椒素含量现场快速测定及其应用评价结果 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66-69页 |
| 第5章 结论与前景展望 | 第69-71页 |
| ·结论 | 第69页 |
| ·前景展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 附图 | 第75-81页 |
| 致谢 | 第81-83页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第83页 |
