| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| 1.1 宰后过程嫩度变化 | 第7-8页 |
| 1.2 参与成熟的内源酶系统 | 第8-10页 |
| 1.3 泛素-蛋白酶体研究进展 | 第10-13页 |
| 1.4 本研究目的与意义 | 第13-15页 |
| 第二章 泛素-蛋白酶体对宰后肌肉超微结构的影响 | 第15-20页 |
| 2.1 引言 | 第15页 |
| 2.2 材料与方法 | 第15-16页 |
| 2.3 结果 | 第16-18页 |
| 2.4 讨论 | 第18-19页 |
| 2.5 结论 | 第19-20页 |
| 第三章 泛素-蛋白酶体对肌原纤维蛋白降解的影响 | 第20-28页 |
| 3.1 引言 | 第20页 |
| 3.2 材料与方法 | 第20-23页 |
| 3.3 结果 | 第23-26页 |
| 3.4 讨论 | 第26-27页 |
| 3.5 结论 | 第27-28页 |
| 第四章 宰后过程中蛋白酶体活性对嫩度的影响 | 第28-34页 |
| 4.1 引言 | 第28页 |
| 4.2 材料与方法 | 第28-30页 |
| 4.3 结果 | 第30-32页 |
| 4.4 讨论 | 第32-33页 |
| 4.5 结论 | 第33-34页 |
| 第五章 结论与创新点 | 第34-35页 |
| 5.1 结论 | 第34页 |
| 5.2 创新点 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-39页 |
| 致谢 | 第39-41页 |
| 作者简历 | 第41页 |