| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 缩略词对照表 | 第8-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-20页 |
| 1.1 香蕉简介 | 第12-13页 |
| 1.2 影响香蕉采后贮藏的因素 | 第13-15页 |
| 1.2.1 内在因素 | 第13页 |
| 1.2.2 外在因素 | 第13-15页 |
| 1.3 香蕉采后贮藏保鲜技术研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.1 物理保鲜技术 | 第15-16页 |
| 1.3.2 化学保鲜技术 | 第16-17页 |
| 1.3.3 生物保鲜技术 | 第17-18页 |
| 1.4 本文研究目的和意义 | 第18-20页 |
| 第二章 材料与方法 | 第20-32页 |
| 2.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.2 实验设计 | 第20-22页 |
| 2.2.1 香蕉挑选 | 第20页 |
| 2.2.2 香蕉处理 | 第20-22页 |
| 2.3 主要试验仪器和试剂 | 第22页 |
| 2.4 实验指标测定及方法 | 第22-30页 |
| 2.4.1 硬度测定 | 第22-23页 |
| 2.4.2 失重率的测定 | 第23页 |
| 2.4.3 可溶性固形物含量的测定 | 第23页 |
| 2.4.4 维生素C含量的测定 | 第23-24页 |
| 2.4.5 总黄酮含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.4.6 总酚含量的测定 | 第25-26页 |
| 2.4.7 可滴定酸含量的测定 | 第26页 |
| 2.4.8 可溶性蛋白含量测定 | 第26-27页 |
| 2.4.9 DPPH自由基清除力 | 第27页 |
| 2.4.10 多酚氧化酶活力的测定 | 第27-28页 |
| 2.4.11 褐变指数测定 | 第28页 |
| 2.4.12 pH的测定方法 | 第28页 |
| 2.4.13 丙二醛含量测定 | 第28页 |
| 2.4.14 细胞膜渗透性的测定 | 第28-29页 |
| 2.4.15 乙烯含量的测定 | 第29页 |
| 2.4.16 扫描电镜下观察香蕉的果皮结构 | 第29-30页 |
| 2.5 数据处理与分析 | 第30-32页 |
| 第三章 结果 | 第32-54页 |
| 3.1 筛选UV-C和柠檬酸处理的最佳剂量 | 第32-38页 |
| 3.2 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉果皮生理变化的影响 | 第38-44页 |
| 3.2.1 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉丙二醛含量及细胞膜渗透性的影响 | 第38-40页 |
| 3.2.2 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉多酚氧化酶活力及褐变指数的影响 | 第40-42页 |
| 3.2.3 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉乙烯含量的影响 | 第42-43页 |
| 3.2.4 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉DPPH自由基清除率的影响 | 第43-44页 |
| 3.3 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉果皮的结构影响 | 第44-45页 |
| 3.4 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉外观品质的影响 | 第45-47页 |
| 3.5 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉果肉营养品质的影响 | 第47-54页 |
| 3.5.1 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉内可滴定酸含量及pH的影响 | 第47-49页 |
| 3.5.2 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉内可溶性蛋白含量的影响 | 第49-50页 |
| 3.5.3 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉内可溶性固形物含量的影响 | 第50-51页 |
| 3.5.4 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉的维生素C含量的影响 | 第51-52页 |
| 3.5.5 UV-C与柠檬酸处理对采后香蕉总酚含量的影响 | 第52-54页 |
| 第四章 讨论 | 第54-60页 |
| 4.1 UV-C辐照、柠檬酸及复合处理对香蕉外观品质的影响 | 第54-55页 |
| 4.2 UV-C辐照、柠檬酸及复合处理对香蕉营养品质的影响 | 第55-58页 |
| 4.3 UV-C辐照、柠檬酸及复合处理对香蕉果皮结构的影响 | 第58-60页 |
| 第五章 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文的清单 | 第70-71页 |
