| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| 1.1 课题研究的背景和意义 | 第8页 |
| 1.2 果蔬采后品质变化机理及保鲜技术 | 第8-12页 |
| 1.2.1 果蔬果皮变黄机理及相应保鲜技术 | 第8-9页 |
| 1.2.2 果蔬褐变机理及相应保鲜技术 | 第9-10页 |
| 1.2.3 果蔬霉变腐烂及相应防霉保鲜技术 | 第10-11页 |
| 1.2.4 果蔬失水机理及相应保鲜技术 | 第11页 |
| 1.2.5 减压保鲜技术 | 第11-12页 |
| 1.3 槟榔保鲜研究现状 | 第12-16页 |
| 1.3.1 槟榔物理保鲜技术 | 第12-14页 |
| 1.3.2 槟榔化学保鲜技术 | 第14-15页 |
| 1.3.3 槟榔生物保鲜技术 | 第15-16页 |
| 1.4 发展趋势与存在不足 | 第16页 |
| 1.5 本课题主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 槟榔的抑菌涂膜保鲜研究 | 第18-36页 |
| 2.1 槟榔发霉致病菌鉴别 | 第18-20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第18页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第18-19页 |
| 2.1.4 结果与分析 | 第19-20页 |
| 2.2 不同杀菌剂对槟榔主要菌落的抑菌效果对比 | 第20-23页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第20-21页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第21页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第21-22页 |
| 2.2.4 结果与分析 | 第22-23页 |
| 2.3 壳聚糖对槟榔的抑菌保鲜研究 | 第23-35页 |
| 2.3.1 试验材料 | 第24页 |
| 2.3.2 主要设备与仪器 | 第24-25页 |
| 2.3.3 槟榔壳聚糖涂膜保鲜工艺 | 第25-26页 |
| 2.3.4 槟榔生理变化及品质指标测定 | 第26-29页 |
| 2.3.5 结果与分析 | 第29-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 减压预处理对槟榔保鲜效果的研究 | 第36-51页 |
| 3.1 材料与方法 | 第36-39页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第36页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第36-37页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第37-39页 |
| 3.2 结果与分析 | 第39-45页 |
| 3.2.1 减压预处理对槟榔呼吸速率的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.2 减压预处理对贮藏期内槟榔细胞膜透性的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.3 减压预处理对槟榔贮存期内表皮色差的影响 | 第41-42页 |
| 3.2.4 减压预处理对贮藏期内槟榔腐烂率的影响 | 第42页 |
| 3.2.5 减压预处理对贮藏期内槟榔失重率的影响 | 第42-43页 |
| 3.2.6 减压预处理对贮藏期内槟榔可溶性固形物的影响 | 第43-44页 |
| 3.2.7 减压预处理对贮藏期间槟榔总酚含量的影响 | 第44页 |
| 3.2.8 减压预处理对贮藏期内槟榔VC含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.3 基于预处理压力的槟榔贮藏品质模型的统一表征 | 第45-50页 |
| 3.3.1 模型建立 | 第45-46页 |
| 3.3.2 模型验证及其参数识别 | 第46-48页 |
| 3.3.3 基于预处理压力影响的指标模型统一表征 | 第48-50页 |
| 3.4 本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 基于湿度控制的微孔膜保鲜包装研究 | 第51-61页 |
| 4.1 微孔保鲜包装调湿模型 | 第51-53页 |
| 4.1.1 果蔬水分蒸腾速率模型 | 第51-52页 |
| 4.1.2 微孔包装水蒸气向外传递速率模型 | 第52页 |
| 4.1.3 微孔面积计算 | 第52-53页 |
| 4.2 材料与方法 | 第53-55页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第53页 |
| 4.2.2 试验仪器 | 第53页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第53-55页 |
| 4.3 结果与分析 | 第55-60页 |
| 4.3.1 微孔面积对包装内相对湿度的影响 | 第55-56页 |
| 4.3.2 微孔面积对槟榔失重率的影响 | 第56页 |
| 4.3.3 微孔面积对槟榔感官品质影响 | 第56-57页 |
| 4.3.4 微孔面积对槟榔细胞膜透性的影响 | 第57-58页 |
| 4.3.5 微孔面积对槟榔表皮色差的影响 | 第58-59页 |
| 4.3.6 微孔面积对槟榔腐烂率的影响 | 第59-60页 |
| 4.3.7 微孔面积对槟榔可溶性固形物含量的影响 | 第60页 |
| 4.4 本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 主要结论与展望 | 第61-63页 |
| 5.1 主要结论 | 第61页 |
| 5.2 不足与展望 | 第61-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-68页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第68-76页 |
| 附录A 第二章相关试验数据 | 第69-72页 |
| 附录B 第三章相关试验数据 | 第72-75页 |
| 附录C 第四章相关试验数据 | 第75-76页 |
