微波杀菌中试线关键技术研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 微波杀菌技术概论 | 第10-18页 |
| 1.1 微波杀菌技术的特点 | 第10-12页 |
| 1.2 微波杀菌商业化要素 | 第12-14页 |
| 1.3 微波杀菌技术的发展现状 | 第14-17页 |
| 1.3.1 微波杀菌技术国外发展现状 | 第14-15页 |
| 1.3.2 湿式微波杀菌装置试验阶段概况 | 第15页 |
| 1.3.3 微波杀菌装置试验阶段特点 | 第15-17页 |
| 1.4 研究目的和研究内容 | 第17-18页 |
| 2 微波杀菌技术的电磁学基础 | 第18-30页 |
| 2.1 微波杀菌的电磁学基本方程 | 第18-27页 |
| 2.1.1 基本方程 | 第18-19页 |
| 2.1.2 波动方程 | 第19-21页 |
| 2.1.3 能量和功率 | 第21页 |
| 2.1.4 微波的传输 | 第21-25页 |
| 2.1.5 驻波 | 第25页 |
| 2.1.6 波导 | 第25-27页 |
| 2.2 微波加热材料介电常数 | 第27-28页 |
| 2.3 微波穿透深度 | 第28页 |
| 2.4 微波加热原理 | 第28-30页 |
| 3 湿式微波杀菌装置计算机仿真的研究 | 第30-48页 |
| 3.1 湿式微波杀菌计算机仿真的基本阐述 | 第30-31页 |
| 3.2 试验阶段湿式微波杀菌装置 | 第31-32页 |
| 3.3 湿式微波杀菌计算机仿真的简化和假设 | 第32页 |
| 3.4 湿式微波杀菌计算机仿真的数学模型 | 第32-33页 |
| 3.5 微波杀菌计算机仿真建模 | 第33-38页 |
| 3.6 仿真结果与讨论 | 第38-48页 |
| 3.6.1 入射波相位差对电场的影响 | 第39-41页 |
| 3.6.2 角锥喇叭尺寸对电场的影响 | 第41-42页 |
| 3.6.3 谐振腔高度对温度场的影响 | 第42-43页 |
| 3.6.4 食品的放置方式对温度场的影响 | 第43页 |
| 3.6.5 循环水对食品温度场的影响 | 第43-46页 |
| 3.6.6 食品运动对温度场的影响 | 第46-48页 |
| 4 中试阶段微波杀菌系统的方案设计 | 第48-56页 |
| 4.1 连续式微波杀菌系统的方案设计 | 第48-49页 |
| 4.2 谐振腔的设计 | 第49-53页 |
| 4.2.1 角锥喇叭尺寸的确定 | 第49-51页 |
| 4.2.2 谐振腔矩形腔体的设计 | 第51-53页 |
| 4.3 水循环系统的设计 | 第53-56页 |
| 4.3.1 水循环系统的压力 | 第53页 |
| 4.3.2 水循环系统的设备 | 第53-55页 |
| 4.3.3 水温循环系统操作指南 | 第55-56页 |
| 5 湿式微波杀菌装置试验研究 | 第56-68页 |
| 5.1 试验图像和数据的采集 | 第56-57页 |
| 5.1.1 计算机图像模拟系统 | 第56页 |
| 5.1.2 无线数据记录系统 | 第56-57页 |
| 5.2 试验阶段湿式微波杀菌装置的试验研究 | 第57-63页 |
| 5.3 模拟食品制备 | 第63-64页 |
| 5.3.1 模拟食品 | 第63页 |
| 5.3.2 化学指示物 | 第63-64页 |
| 5.4 模拟食品微波杀菌试验操作过程 | 第64页 |
| 5.5 模拟食品热型分析和冷点确定 | 第64-68页 |
| 6 结论及展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简历 | 第75页 |
