| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 综述 | 第11-25页 |
| 1.1 红曲 | 第11-15页 |
| 1.1.1 红曲的历史 | 第11-12页 |
| 1.1.2 红曲霉 | 第12页 |
| 1.1.3 红曲的生理功能 | 第12-14页 |
| 1.1.4 红曲的应用前景 | 第14-15页 |
| 1.2 红曲色素 | 第15-18页 |
| 1.2.1 红曲色素的种类 | 第15页 |
| 1.2.2 红曲色素的成分 | 第15页 |
| 1.2.3 红曲色素的性质 | 第15-17页 |
| 1.2.4 红曲色素在食品中的应用 | 第17-18页 |
| 1.3 红曲色素的提取 | 第18-19页 |
| 1.4 红曲色素的研究进展及前景展望 | 第19-23页 |
| 1.4.1 红曲色素的市场及应用现状 | 第19-20页 |
| 1.4.2 红曲色素的研究进展 | 第20-21页 |
| 1.4.3 红曲色素衍生物的研究状况 | 第21页 |
| 1.4.4 研究开发红曲色素及其衍生物的意义 | 第21-22页 |
| 1.4.5 水溶性红曲黄色素的开发 | 第22-23页 |
| 1.4.6 红曲色素资源开发展望 | 第23页 |
| 1.5 本论文的研究内容和目的意义 | 第23-25页 |
| 1.5.1 主要研究内容 | 第23页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第23-24页 |
| 1.5.3 目的和意义 | 第24-25页 |
| 2 红曲色素的提取 | 第25-31页 |
| 2.1 材料与方法 | 第25-27页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第25页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第25页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第25-26页 |
| 2.1.4 试验方法 | 第26-27页 |
| 2.2 结果与分析 | 第27-30页 |
| 2.2.1 乙醇浓度的影响 | 第27-28页 |
| 2.2.2 提取温度的影响 | 第28-29页 |
| 2.2.3 料液比的影响 | 第29页 |
| 2.2.4 提取液pH的影响 | 第29-30页 |
| 2.3 小结 | 第30-31页 |
| 3 醇提法制备水溶性红曲黄色素 | 第31-40页 |
| 3.1 材料与方法 | 第31-34页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第31页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第31-32页 |
| 3.1.4 试验方法 | 第32-34页 |
| 3.2 结果与分析 | 第34-38页 |
| 3.2.1 磺化剂的选择 | 第34页 |
| 3.2.2 单因素试验 | 第34-37页 |
| 3.2.3 正交试验确定水溶性红曲黄色素转化的最佳条件 | 第37-38页 |
| 3.2.4 正交试验最佳转化条件的验证试验 | 第38页 |
| 3.3 小结 | 第38-40页 |
| 4 碱提法制备水溶性红曲黄色素 | 第40-50页 |
| 4.1 材料与方法 | 第40-42页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第40页 |
| 4.1.2 主要试验试剂 | 第40页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第40-41页 |
| 4.1.4 试验方法 | 第41-42页 |
| 4.2 结果与分析 | 第42-47页 |
| 4.2.1 单因素试验 | 第42-47页 |
| 4.2.2 正交试验确定碱法制备水溶性红曲黄色素的最佳条件 | 第47页 |
| 4.3 两种制备水溶性红曲黄色素方法的比较 | 第47-48页 |
| 4.4 小结 | 第48-50页 |
| 5 结论与展望 | 第50-52页 |
| 5.1 结论 | 第50页 |
| 5.2 展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56页 |