| 摘要 | 第4-7页 |
| abstract | 第7-10页 |
| 引言 | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-23页 |
| 1.1 水产品保鲜方法概述 | 第16页 |
| 1.2 不同类型保鲜冰在水产品保鲜中的应用 | 第16-21页 |
| 1.2.1 传统冰 | 第16-17页 |
| 1.2.2 臭氧冰 | 第17页 |
| 1.2.3 流化冰 | 第17-19页 |
| 1.2.4 电解水冰 | 第19-20页 |
| 1.2.5 生物保鲜剂冰 | 第20-21页 |
| 1.3 保鲜冰应用前景 | 第21页 |
| 1.4 大黄鱼保鲜技术 | 第21-22页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第22-23页 |
| 第二章 冷链与断链流通对冰藏大黄鱼品质的影响 | 第23-35页 |
| 2.1 实验材料 | 第23-24页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第23页 |
| 2.1.2 主要药品试剂 | 第23页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第23-24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-26页 |
| 2.2.1 原料处理 | 第24页 |
| 2.2.2 温度监测 | 第24页 |
| 2.2.3 感官评价 | 第24-25页 |
| 2.2.4 菌落总数(Total Viable Counts,TVC)与嗜冷菌数(Psychrophilic Bacteria Counts,PBC) | 第25页 |
| 2.2.5 TVB-N值 | 第25页 |
| 2.2.6 肌动球蛋白的提取及盐溶性肌动球蛋白含量的测定 | 第25页 |
| 2.2.7 Ca~(2+)-ATPase活性和总巯基(-SH)含量的测定 | 第25-26页 |
| 2.2.8 横向弛豫时间T2测定 | 第26页 |
| 2.2.9 数据处理 | 第26页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第26-34页 |
| 2.3.1 温度监测 | 第26-27页 |
| 2.3.2 感官分析 | 第27页 |
| 2.3.3 微生物分析 | 第27-28页 |
| 2.3.4 TVB-N值 | 第28-29页 |
| 2.3.5 盐溶性肌动球蛋白含量 | 第29-30页 |
| 2.3.6 Ca~(2+)-ATPase活性 | 第30-31页 |
| 2.3.7 总巯基(-SH)含量 | 第31-32页 |
| 2.3.8 弛豫时间T2 | 第32-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 冷链与断链流通对冰藏大黄鱼菌相变化的影响 | 第35-42页 |
| 3.1 实验材料 | 第35-36页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第35页 |
| 3.1.2 主要药品试剂 | 第35页 |
| 3.1.3 主要仪器设备 | 第35-36页 |
| 3.2 实验方法 | 第36-37页 |
| 3.2.1 原料处理 | 第36页 |
| 3.2.2 细菌总DNA提取 | 第36页 |
| 3.2.3 Polymerase Chain Reaction(PCR)扩增 | 第36页 |
| 3.2.4 Denaturing Gradient Gel Electrophoresis(DGGE)分析 | 第36页 |
| 3.2.5 优势条带的回收、纯化与测序 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第37-40页 |
| 3.3.1 细菌16S rDNA的V3区PCR扩增结果 | 第37-38页 |
| 3.3.2 DGGE图谱分析 | 第38页 |
| 3.3.3 切胶回收及测序结果 | 第38-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-42页 |
| 第四章 响应面法优化水产品用植物源复合保鲜剂 | 第42-50页 |
| 4.1 实验材料 | 第42页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第42页 |
| 4.1.2 主要药品试剂 | 第42页 |
| 4.1.3 主要仪器设备 | 第42页 |
| 4.2 实验方法 | 第42-43页 |
| 4.2.1 样品预处理 | 第42-43页 |
| 4.2.2 单因素实验 | 第43页 |
| 4.2.3 响应面法对植物复合保鲜剂配方进行优化 | 第43页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第43页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第43-49页 |
| 4.3.1 单因素实验结果 | 第43-46页 |
| 4.3.2 响应面实验优化结果 | 第46-49页 |
| 4.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 植物源保鲜剂冰对大黄鱼流通过程中品质变化影响 | 第50-58页 |
| 5.1 实验材料 | 第50-51页 |
| 5.1.1 实验原料 | 第50页 |
| 5.1.2 主要药品试剂 | 第50页 |
| 5.1.3 主要仪器设备 | 第50-51页 |
| 5.2 实验方法 | 第51页 |
| 5.2.1 原料处理 | 第51页 |
| 5.2.2 感官评价 | 第51页 |
| 5.2.3 菌落总数(Total Viable Counts,TVC)与嗜冷菌数(Psychrophilic Bacteria Counts,PBC) | 第51页 |
| 5.2.4 TVB-N值 | 第51页 |
| 5.2.5 抗氧化性测定 | 第51页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第51-57页 |
| 5.3.1 感官评价 | 第51-53页 |
| 5.3.2 菌落总数(Total Viable Counts,TVC)与嗜冷菌数(Psychrophilic Bacteria Counts,PBC) | 第53页 |
| 5.3.3 TVB-N值 | 第53-54页 |
| 5.3.4 抗氧化性 | 第54-57页 |
| 5.4 本章小结 | 第57-58页 |
| 第六章 银杏叶提取液对大黄鱼特定腐败菌抑菌机理的初步研究 | 第58-68页 |
| 6.1 实验原料 | 第58-59页 |
| 6.1.1 银杏叶 | 第58页 |
| 6.1.2 供试菌株 | 第58-59页 |
| 6.1.3 主要试剂 | 第59页 |
| 6.1.4 主要仪器设备 | 第59页 |
| 6.2 实验方法 | 第59-61页 |
| 6.2.1 银杏叶提取液制备 | 第59页 |
| 6.2.2 菌悬液的制备 | 第59页 |
| 6.2.3 最小抑菌浓度（Minimal Inhibitory Concentration,MIC） | 第59-60页 |
| 6.2.4 抑菌率 | 第60页 |
| 6.2.5 细菌生长曲线 | 第60页 |
| 6.2.6 电导率 | 第60页 |
| 6.2.7 碱性磷酸酶（AKP）含量 | 第60-61页 |
| 6.2.8 扫描电镜观察 | 第61页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第61-67页 |
| 6.3.1 最小抑菌浓度（MIC） | 第61-62页 |
| 6.3.2 抑菌率 | 第62页 |
| 6.3.3 细菌生长曲线 | 第62-63页 |
| 6.3.4 电导率 | 第63-64页 |
| 6.3.5 碱性磷酸酶含量（AKP） | 第64-65页 |
| 6.3.6 扫描电镜结果 | 第65-67页 |
| 6.4 本章小结 | 第67-68页 |
| 第七章 总结与展望 | 第68-70页 |
| 7.1 主要结论 | 第68-69页 |
| 7.2 不足与展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 附录 | 第76-78页 |
| 硕士期间科研情况 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
